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[Winnie] 记忆中魔都苏式面条的典范——沧浪亭

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發表於 2021-7-6 12:03:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原创:Winnie Lau上海美食100   作者:Winnie Lau

苏州人对面的讲究是出了名的,汤要清而不油腻,透如琥珀;面要整齐划一,微脆而不黏牙;浇头则据时令最佳;夏葱冬蒜(青蒜)。魔都的苏式面馆大多经过了口味上的改良,如果去苏州不来碗地地道道的苏帮面,那大概都算白去了。

热爱吃面的人,一定知道上海有家苏式面馆老字号沧浪亭。沧浪亭开业于1950年5月,店主王寿平,苏州人,早期只经营面点、糕团,自1990年才引进菜肴。沧浪亭曾经获得商务部“金鼎奖”;2001年被命名为中华餐饮名店;2004年被命名为上海餐饮业著名传统品牌企业;2006年商务部重新认定中华老字号,沧浪亭成为第一批获此殊荣的企业;2009年起,“沧浪亭”商标连续被上海市工商局命名为上海市著名商标。

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对于老上海来说,原来坐落在闹市淮海路上的沧浪亭,就是上海面的代表。它家做出的面是什么味道,那上海最正宗的面,应该就是这个味道了。

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作为老字号,沧浪亭近几年的质量水平明显下降,且味道也大不如以前了。或许是因为开了几家分店,导致水平发挥不一?又或许是因为日益高涨的租金,导致食材成本必须大幅降低?但整体来说,比一般性的面馆,还是可以的。

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许多老上海人每次来淮海路逛街,多半都会选择来沧浪亭吃一碗辣肉面,或葱油开洋拌面,或天热才供应的冷面。一是因为怀旧的情结;二是因为价格还算公道。 

沧浪亭
地址:老重庆中路66号(淮海中路口)

Winnie Lau个人简介:
公众号:Winnie Lau精英戴维营、话唠生活大小事、Winnie Lau上海美食100、上海街潮和艺术等特约撰稿人。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店,若有商务合作,请微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!

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