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[Winnie] 夏日三款开味小菜DIY

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發表於 2021-6-3 14:38:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原创:Winnie Lau上海美食100   作者:Winnie Lau  

黄金泡菜



配料:
1、高丽菜6kg(切小块状)
2、盐200g
3、胡萝卜400g(切3cm长的细丝)

制作方法:
1、保鲜盒底下先均匀洒一层盐,铺上高丽菜后再洒一层盐,然后再铺上胡萝卜后洒一层盐。接著又是高丽菜、盐和胡萝卜依序放入,直至所有配料都用完。
2、重物压在上面让它出水,12小时后必须再重新搅伴一次,然后再压,压一天的时间即可。
3、一天过后将水沥乾备用。

黄金泡菜酱配料:
4、糖650g
5、蒜头去蒂95g
6、辣椒去籽38g
7、香油95g
8、辣油75g
9、白醋300cc



制作方法:
将4-9所有配料放进果汁机搅粹,然后拌入已将水沥乾的高丽菜和胡萝卜丝,搅拌均匀后再腌制2天即可。


日式腌小黄瓜



配料:
1、小黄瓜3斤(切1.5-2cm长)
2、啤酒500cc
3、糖120g
4、黄芥末12g
5、盐25g



制作方法:
将1-5所有配料混合均匀后,腌制3天即可。

日式腌萝卜皮



配料:
1、纯净水900cc
2、浓口酱油350cc
3、白菊醋100cc
4、白砂糖120g
5、昆布1块
6、七味粉
7、萝卜皮1.5kg



制作方法:
1、将1-7所有配料混合均匀,用保鲜袋密封腌制,3-7天后取用。
2、装盘时将昆布切细丝摆在萝卜皮上即可。

Winnie Lau个人简介:
公众号:Winnie Lau精英戴维营、话唠生活大小事、Winnie Lau上海美食100、上海街潮和艺术等特约撰稿人。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店,若有商务合作,请微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!
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