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[Winnie] 星巴克甄选“上海烘焙工坊”美食寻觅之旅

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發表於 2021-6-2 14:21:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原创:Winnie Lau上海美食100   作者:Winnie Lau   

于2017年12月6日开业的星巴克甄选“上海烘焙工坊”,是星巴克继西雅图臻选烘焙工坊落成三年之后,全球首家海外臻选烘焙工坊。“上海烘焙工坊”是星巴克全球首家全沉浸式咖啡“智慧门店”,为顾客呈现线上线下无缝衔接的数字体验。通过AR扫描功能,便可轻松开启这一沉浸式体验之旅,探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事。并通过AR技术直观展现工坊每一处细节,如咖啡吧台、冲煮器具和其他不可错过的线上线下体验;是内地餐饮行业第一家获得LEED绿色建筑最高等级铂金认证的门店;更曾是星巴克全球最大的一家门店(2700平方米),可见星巴克对中国市场的重视程度。

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这家名为“上海烘焙工坊”的星巴克旗舰店,坐落于每天人流量超过100万的上海南京西路商圈核心地带,再加上星巴克本身的品牌价值及号召力,自2017年12月6日对外营业以来,几乎每天都人满为患。3年多来,累计逾900万人次到访“上海烘焙工坊”,甚至有数万人选择在这里与家人、朋友一起跨年。这里见证过友情、亲情和爱情,通过一杯杯充满暖意的饮品,星巴克和数百万消费者产生情感连接。

推开圆形剧院式建筑的大门,步入这座面积达2,700平方米(30,000平方英尺)的“咖啡奇幻乐园”,首先映入眼帘的是一座8米高、4吨重的巨型铜罐。罐身有1,000多个各种风格的传统印章和篆刻图案,手工镌刻着星巴克和咖啡的故事,满满的中国风扑面而来。对于最擅长做“空间本土化”运营的星巴克来说,这个充满了中国元素的大铜罐,能用最快的速度拉近跟中国顾客的心理距离。

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以下是星巴克甄选上海烘焙工坊打卡路线推荐,当然我相信当你们来到现场,一定会探索到更多惊喜。

(一层)大铜罐 → 咖啡烘焙区 → 焙意之吧台 → 主吧台 → 品鉴吧台 → 臻选市集 → “甄选咖啡”墙

咖啡烘焙区
让顾客近距离了解臻选咖啡烘焙的全过程。在上海烘焙工坊和全国各地星巴克臻选店购买和享用的臻选咖啡豆,均由这两台烘焙机所烘焙。

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焙意之吧台
2019年6月26日,Princi创始人Rocco Princi来到上海烘焙工坊。在这里,可以品尝到广受赞誉的意大利面包烘焙大师 RoccoPrinci 的高端手工烘焙美食。糖渍梨扁桃仁挞、蓝莓芝士慕斯蛋糕、椰丝丹麦....哪一款曾让你惊艳?

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主吧台
主打各类创新意式浓缩类饮品以及全工坊最齐全的冲煮方式。不管是咖啡小白还是老饕,都能在此找到自己喜爱的咖啡。主吧台上提供七种煮制咖啡的方式,包括:MODBAR 精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和特有的 CLOVER 冲煮(真空过滤冲煮),演绎不用的咖啡风味。

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品鉴吧台
主打各种工坊品鉴组合。你可以在此对比不同产区、或是不同冲煮方式的咖啡,还可以品尝到啤酒、葡萄酒、以及各类创意特调酒饮,是探索和发现不同咖啡饮品与各种美味混搭,所绽放出新奇味蕾体验的最佳之地。

臻选市集
最有特色是新鲜出炉的散装星巴克臻选咖啡豆了,全国星巴克独此一家哦!有大量以咖啡为灵感的商品,绝大多数都是上海烘焙工坊的限定商品。品种从咖啡冲煮器具到咖啡杯、甚至服装、配饰、纪念品,简直就是一个咖啡主题的“百货公司”。

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“甄选咖啡”墙
墙面写着“SHANGHAI”的墙,也是烘焙工坊亮点之一。它的“瓷砖”是专业设计师所设计的甄选咖啡豆包装。

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(二层)长吧台 → 冷萃冰滴塔 → 茶瓦纳吧台 → BarMIXATO吧台

2019年10月24日,旗舰版Bar Mixato特调酒吧,亮相星巴克臻选上海烘焙工坊。同日揭幕星巴克全球市场首发的11款以臻选咖啡、茶瓦纳为基底的特调鸡尾酒。旗舰版Bar Mixato位于上海烘焙工坊二层,由长吧台部分改造而来,由星巴克全球首席设计师Liz Muller领衔设计。

长吧台
原全长约 27 米的长吧台,是星巴克全球最长的咖啡吧台。工坊的“隐藏酒吧”,咖啡师们能随时变身调酒师,主攻各类新潮的咖啡、茶饮鸡尾酒。拥有 5 个由荷兰设计师量身定制的冷萃冰滴塔。在这里可以品尝到由冰滴塔制作的冰滴、冷萃、气致冷萃等三种类型饮品。


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TEAVANA茶瓦纳吧台
这里可以品尝到精心挑选的茶饮,包括品质非凡的纯茶和巧思十足的拼配茶。每一款茶叶都会写上最佳的冲泡时间和水温,以及风味和配方。你熟悉的“桃桃冰摇茶” 就来自于这个茶饮品牌。在茶里加入氮气、冰淇淋、鸡尾酒.....你想象不到的玩法我们都帮你想好了。

BarMIXATO吧台
这里有星巴克中国品类最全、最具创意的鸡尾酒。它们皆以星巴克高品质臻选咖啡与茶瓦纳为基底,并以创新的手法重塑传统鸡尾酒,为顾客提供前所未见的感官体验。此外,这里还将提供逾百种经典鸡尾酒、意式开胃酒、葡萄酒、精酿啤酒和无酒精鸡尾酒,酒单也将随着季度上新的臻选咖啡豆的风味特征进行调整。

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2019年11月15日,芝加哥全球第六家星巴克臻选烘焙工坊开业,3200㎡营业空间,17米高的中央咖啡铜罐,360度旋转扶梯。这间全球最大的芝加哥臻选烘焙工坊面积是上海的1.2倍,坐落在芝加哥繁华的密歇根大道上,是一座五层楼的独栋建筑,以全落地玻璃窗呈现。

星巴克甄选上海烘焙工坊
地址:南京西路789号兴业太古汇N110-N201号

Winnie Lau个人简介:
公众号:Winnie Lau精英戴维营、话唠生活大小事、Winnie Lau上海美食100、上海街潮和艺术等特约撰稿人。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店,若有商务合作,请微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!

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