Winnie Lau解密舌尖——“临家”的用心，就是要让你我都能感受到

Winnie

来源：58创财 作者：Winnie Lau

“谁能保证自己不犯错误呢？关键是态度。”知道主动承认错误是诚实的表现,对消除宿怨，恢复感情常常有着奇异的功效。

餐饮业最应该注重的就是食品安全问题；其次才是菜肴好不好吃；再其次是服务到不到位。不要说一般小餐厅，如斯利美、宴遇，就连麦当劳、肯德基、必胜客、康师傅、王品、吉野家等餐饮大佬，食品安全问题已经是一出又一出，然而我们看到的却都是官方式道歉，说的什么都是有理由的，没有不对的地方。讲白的就是，被你抓到实证，算是倒霉，只能心不甘情不愿认个错，但认错不代表就是承认有错。

为何这么多知名的企业敢一直弄虚作假？最主要是消费者的驼鸟心态所致。每次事件一曝光，基本上都是淡定的看完新闻关掉，仍然灭不了老百姓们的消费热情。对于中国人民来说，只要没死人就不是大事儿，因为中国人民已经练就了“百毒不侵”的身体。

食品安全可说是餐饮业者的生存命脉，虽然每次曝光业者都能不了了之，店还是照样开着，百姓还是照样吃着。但我Winnie Lau却坚信着，一直拿百姓开玩笑的餐饮业者，就算它们背后有再大的集团支撑着，迟早会被百姓开一次比天还大的玩笑，然后从此在市场上消失。

我会应邀在58创财开辟Winnie Lau解密舌尖专栏，最主要是想把全国各地的特色美食分享给网友们，而不是为了踢爆或找碴某某餐厅。若真的要爆料，被网友公认服务最贴心、菜色最精美、用餐氛围最浪漫的王品台塑牛排、标榜是厦门首家正宗的美式牛扒餐厅的狼群斯美式牛扒皇、前几年天天官商云集的厦门福七法式养生铁板烧，以及全新升级，重新回归的厦门REME|杜尚，就会有太多的猫腻可以让我如数家珍道来。

王品集团董事长戴胜益曾说：「王品挑过的,消费者无须再挑」, 但旗下13个品牌餐厅却接二连三卷入食品安全问题。每次集团对危机处理的方式都是先隐瞒，等纸包不住火了，才出来发表廉价的道歉 。另外，每次只要顾客填写意见表,提些意见希望他们更好，从店员甚至到店长就会过来解释一堆。有一次我去用餐，他们对我的“complain”不仅不安抚，还想找尽理由来告诉我他们是对的，气得我当场发飙，留下一张名片要他们自己看着办。隔天总算还有识趣的人，懂得来道歉，但说出来的话就是让人感觉相当不专业，且心有不甘似的。对中餐的认识，我不敢自夸，但若要谈论到西餐的常识，尤其是法国餐，厦门要懂得比我多的人, 可以说是屈指可数。在我的眼里，王品台塑牛排就是假日本鬼子，专门追求表面功夫的极致；狼群斯美式牛扒皇只能算是美国的大排档，冒牌来中国装高尚；福七法式养生铁板烧卖的就是交际手腕，最善于玩变脸，看到高官或大老板就摇着尾巴。分量不足的人，连看都不看你一眼；REME|杜尚是最不值得一提，充其量就是凯子花钱把妹的地方。若真的要吃美食，花十分之一的钱到八市，就能让你吃到爽、又好吃。

2015年1月6日的深夜，我在58创财以及新浪微博发表一篇，“Winnie Lau解密舌尖——临家“炖杂鱼”一级棒，服务却让人汗颜” 的文章。让我感到不可思议的是，我对“临家”的批评只是服务意识该提升，并没有牵扯食品安全以及菜肴好不好吃等问题。“临家”的客服人员竟然会在隔日早上就给我以下的答复：

“尊敬的Winnie Lau，感恩您反馈在咱们临家大唐店一次用餐经历，其中有认同也有批评，批评处的反馈与建议都比较中肯，让咱们临家多了一次发现问题和改进的机会，不知您方便留下您的联系方式私信给我吗，以便我们总经理及时与您取得联系表示诚挚的感谢！”


图片说明：临家客服在微博上给我的留言

看到客服的回复，我脑子里想到的第一件事就是：“临家”会不会像其它商家一样，心想只要给我一点好处，我就会将文章灭尸？倘若真是这样，那就太没格了。考虑了许久，我还是举棋不定，就打个电话请教这1～2年中国股市最准的股评家Tony_Sun，请他给个意见。Tony_Sun给我的建议是：在中国，若服务意识不好被消费者批评了，商家最多就是敷衍了事，强词夺理说明一下，然后就不当一回事。“临家”总经理会想要你的电话及时联系，就代表这是一家有体制，而且又相当注重消费者反馈的餐饮业者。这在中国的服务业根本是很难有机会遇到的，所以是好事，应该把电话给对方，让彼此多认识、了解一下。

电话给了客服之后，没多久我就接到“临家”总经理的来电，除了感谢我在文章中提出的建议之外；还告诉我说，他把我写的文章，列入8家门店当天的工作汇报里；并且还告知，他要如何解决及处理的方法。除此之外，总经理又说，“临家”董事长为了郑重感谢我提供宝贵的建议，当天晚上想邀我一起用餐。当时我被这突如其来的诚恳吓到了，所以没敢在第一时间就答应，后来还是Tony_Sun鼓吹我一定不能错过这一次相识的聚会，我才怀着忐忑的心去赴约。


图片说明：临家闽南菜(大唐总店)

原本是约18：30，所以当我写好Winnie Lau赢家名言录稿件后，就整理好桌上文件等18:00下班。不知怎么搞的，1月7日当天，我用滴滴软件打的，竟然等了40方钟后才坐上车，18：30的约，变成19：00才到，真是非常失礼。用餐是安排在一间可容纳8-10人的大包厢，席上除了“临家”董事长、总经理之外，还有一位陪我壮胆的朋友，总共四个人。我迟到了半个小时（虽然有事先电话告知），但见面时却感受不到不悦的气氛，更多的是“临家”董事长、总经理等主动认错及道歉的诚恳。席间董事长还为我们来个英式的服务，他的大量以及对顾客的真诚之心，顿时让我心里油然升起一种美好的梦境。“临家”的用心，处处为顾客着想的理念，将为厦门餐饮业带来一股新的良心企业潮流。

因为喜好美食以及常年帮各美食网站写特约稿，所以我对餐饮业的生态非常了解。无论是餐厅老板；或是厨师；还是楼面服务员，只要碰到客人抱怨事件，二话不说，都是先推卸责任，然后再来个死不承认，不然就是找一大堆理由来掩饰自己的错误。想要他们主动道歉，免单补偿可以说是门都没有。但是最不可能做到的两种现状，竟然都在“临家”一一显现，真让我受宠若惊。

“临家”董事长说：他对“临家”的定位是，服务以及用餐环境不敢说能做到满分100分，但至少会努力让它达到中上以上的水平。他诚恳邀请每一位消费者一起帮他监督反馈，让“临家”的服务能做到更好。现阶段他的精力是放在去寻找更多天然美味的食材上，让“临家”的菜肴更趋于天然原味的美味。只要对人体有害的调味料（如：味精、鸡精、蔬之鲜）以及香料等，一律不会让它们在餐厅的菜肴里出现。他宁愿让做菜成本高于用味精的125倍，也不愿意让所有能取代味精，有害人体健康的调味品在厨房中出现。因为“临家”要卖的食品，一定是能对得起自己良心，让所有食客都能吃的安心，绝对不赚黑心钱。董事长为了对他所说的话做出承诺，当天特地叮咛总经理要为我开一个公众账户，让我可以在任何时间免费到“临家”的八家门店用餐，以消费者的立场来对“临家”的菜肴做出监督以及批评，甚至还邀请我成为他们美食评审小组中的成员。

原本只是一个小小的建议，没想到却引来“临家”如此的大阵仗，这就是“临家”的用心、真诚，以及懂得站在消费者立场来换位思考。若不是这一次的误打误撞，我也没机会把这宝贵的信息分享给大家。

其实在这次的聚会中，最让我佩服的是“临家”董事长对餐厅的经营理念，他可以把利润分享给所有员工。只要新的分店开始赚钱，就开放给员工入股；若员工购入股份之后餐厅没赚钱，他会再把员工手中的持股回购回来。这种利润让员工共享，风险自己承担的大量，让我不得不竖起大拇指佩服。所以董事长可以很自傲，以及很自信的告诉我，他店里的每一个员工薪资，绝对比一般外面餐厅同等职位还要高出很多。除此之外，目前“临家”又有新的规划，未来还会把利润回馈给客户。

经过这一次与“临家”董事长、总经理等面对面的接触，让我看到厦门餐饮业温暖的一面，并不是个个都昧着良心在赚黑心钱。

临家闽南菜(环岛路店)
地址：厦门市思明区环岛南路308号(曾厝垵对面)
电话：4001818666

临家闽南菜(梧村店)
地址：厦门市思明区厦禾路947号官邸大厦之105-106号(双涵路口)
电话：4001818666

临家闽南菜(思北店)
地址：厦门市思明区厦禾路263号源昌国际城(眼科医院对面)
电话：4001818666

临家闽南菜(江头店)
地址：厦门市湖里区乌石浦路三里七号，电子学校正对面(近乌石浦路，电子职专对面)
电话：4001818666 0592-5234488

临家闽南菜(大唐店)
地址：厦门市湖里区兴隆路635-5号大唐世家五期广场
电话：4001818666

临家闽南菜(集美店)
地址：厦门市集美区同集南路集美法院往北100米(近嘉庚体育馆)
电话：4001818666

临家闽南菜(同安店)
地址：厦门市同安区环城南路611号大唐世家三期(近BRT城南站)
电话：4001818666

58创财Winnie Lau解密舌尖――更新中

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陆家嘴

      这家我跟朋友去吃过，感觉还不错，特别是蔬菜吃起来特新鲜，口感很脆，而且听服务员

说还是有机的，没有任何农药……