請選擇 進入手機版 | 繼續訪問電腦版

58創財

 找回密碼
 立即註冊
搜索
熱搜: 活動 交友 discuz
查看: 549|回復: 0

傳統手作美食 品嘗澎湖老滋味

[複製鏈接]
發表於 2014-6-26 07:48:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


‧欣傳媒 2014/06/22    【欣傳媒╱林子琳】

f_96818_1.jpg
透過傳統手作的製程,小小一個枕頭餅,有著單純古早味。(欣傳媒/劉宸嘉攝影)

澎湖美食百百款,舉凡聞名的黑糖糕、干貝醬、小管、丁香魚乾……不勝枚舉,每一樣讓人垂涎不已。其中,有些仍堅持傳統手作古法,數十年的好手藝,透過老師傅一雙巧手,全數展現在這一個個簡單樸實的老滋味,讓這般傳統美味得以永續傳承。
西衛麵線

清早六、七點來到西衛里,原以為這時候的社區該是寧靜而安歇的,事實卻不然。巷弄裡雖靜悄悄的,但走近一瞧,每家手作麵線的師傅們,如今一雙巧手其實才正忙著呢!

至今傳承百年的西衛麵線,即源自於這個社區。堅持師法傳統手作的鄭師傅,每天清晨4點就得睜開眼起床,開始日復一日的SOP流程。雖然說是固定程序,但其實舉凡溫度、濕度、季節等天候因素,卻是影響西衛麵線口感是否Q彈的關鍵成敗。鄭師傅說,氣溫太高或太低都會影響麵糰筋度與韌性,另外風勢大小也會關係麵線日曬的長短,再加上揉製麵糰的手勁與巧度,這些可全得依靠他46年來的老經驗,才能讓麵線吃起來Q彈又帶勁。

走在社區巷弄裡,沒幾步便能瞧見同樣設計的招牌,卻有著不同的店稱,社區發展總幹事任光國說,如今的西衛麵線即是一個品牌象徵,目前社區裡共同加入品牌行銷的,共有11家手作麵線;為持續推廣西衛麵線,後續更有計畫讓西衛麵線推出泡麵商品或是各樣紀念吊飾,讓更多人都能認識這個歷史品牌。

炸棗

炸棗,是澎湖人喜慶節日時、用來分享喜悅的傳統手作點心。福榮食品廠的老闆陳福榮笑笑地說:「澎湖人講『什麼時候請吃炸棗啊?』,就是在問什麼時候要結婚啦!」

每天清晨,陳福榮就得趕緊預備麵糰,醒完麵糰後,再一一用手工裹上紅豆和花生內餡,下鍋熱炸。等不及9點,新鮮起鍋、剛裝盒的炸棗,就被趕忙上門的客人成箱載走,陳福榮也說:「澎湖人厚禮數啦!許多娶媳婦的家庭,要送喜帖時,會連同一盒炸棗送給親朋好友,就是通知說好事到了啦。」

剝開酥脆的炸棗,裡頭裹著香濃的花生內餡,甜甜的滋味象徵著感情甜蜜;採用糯米的外皮,也有著簡單自然的香氣。一顆顆圓滾滾的小炸物,嘗起來雖然單純,卻有著喜氣十足的好寓意。

枕頭餅

小巧的枕頭餅,如今唯有來到西嶼的自造興,才能瞧見這項傳統手作點心!流傳了80幾年,這外觀就像枕頭的小餅,僅用麵粉與砂糖,沒有添加額外的香精或材料,透過2?3次的自然發酵,才能用手工將糖慢慢的揉捏入味,看似簡單,製程卻相當耗時。淡淡的酒釀香氣與紮實口感,讓枕頭餅越嚼越香,這樣的微甜口感,便是最讓人懷念的簡單古早味。

【延伸資訊】

鄭師傅手作麵線

地址:澎湖縣馬公市西衛里199號
電話:(06)927-8256
時間:08:00~18:00
備註:麵線80/元,可宅配

福榮食品廠

地址:澎湖縣湖西鄉湖西村173號
電話:(06)992-2424
時間:07:00~賣完為止
備註:炸棗10元/顆

自造興商號

地址:澎湖縣西嶼鄉池東村181號
電話:(06)998-1125
時間:08:00~18:00
備註:枕頭餅70元/包,可宅配,訂購滿2,000元免運費
回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

小黑屋|手機版|Archiver|58創財

项目有风险,投资须谨慎!本站所有文字、图片等内容仅供参考,我们无法保证项目的真实性、准确性、合法性,如有侵权请联系我们,本网站概不负法律责任。

GMT+8, 2020-7-5 04:59 , Processed in 0.040333 second(s), 23 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表