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台東/排灣阿拜、奇拿富粽 蝸牛也是餡料

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發表於 2014-3-9 17:22:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
2014/03/05 【聯合報╱記者尤聰光/台東報導】

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排灣族人包裹的「奇拿富」形狀,比起一般粽子來的又長又大。 記者尤聰光/攝影

台東排灣族人包裹「阿拜」和「奇拿富」雖都是粽子,但形狀和內餡大不同,以月桃葉將浸泡糯米綑綁成長條狀阿拜,餡料則依個人喜好,有人放溪魚、蝸牛、醃山豬肉,有人直接擺上一大塊鹽醃生豬肉,吃起來別有一番風味。

「排灣族的阿拜、奇拿富粽來又長又大」大武鄉排灣族婦人日樂日蔓說,阿拜和奇拿富雖然都屬於粽子,但阿拜形狀和餡料都比起奇拿富來得大又多,尤其阿拜製作以發酵小米做為食材,口感最為特別,搭配溪魚、醃肉、木瓜、芥菜等豐富內餡,吃起來香氣十足,又有飽足感。

日樂日蔓表示,製作阿拜內層包覆假酸漿葉,能減少肚子脹氣的不適,外層再用月桃葉綁成長條型,增加獨特香氣。卡札法文史工作者林逸祥表示,排灣族人在重要節慶、祭儀、喜事時,都包阿拜或奇拿富與親友分享;近年部落族人開始創新口味,有時會放入蝸牛或蜂蛹,風味更獨特。
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發表於 2021-12-23 15:13:16 | 顯示全部樓層
本帖最後由 半月沉江 於 2022-1-17 21:17 編輯

阅读了,谢谢!










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