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新北市/顏記魷魚羹 江志銘每次必吃3碗

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發表於 2013-11-3 18:31:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

2013/10/21 【聯合報╱記者黃福其)】

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西寧北路的「顏記魷魚羹」,是市議員江志銘深愛的古早味。 記者黃福其/攝影

「我每次來都會吃個3碗,雖然已經吃了20幾年,但還是經常來吃!」走進西寧北路「顏記魷魚羹」,古早的記憶又一一浮現在台北市議員江志銘的腦海。
江志銘年輕時曾在迪化街布行做生意,「顏記魷魚羹」就是他經常光顧的攤子。他說:「那時候迪化街還有布行,人來人往熱鬧得很,整個西寧北路都是小吃攤,人多的時候就站在路邊吃,扒個兩、三下,就趕緊回去顧店,不像現在布街商圈整個沒落了,客人也跟著少了。」

擺攤擺了28年,顏記魷魚羹直到10年前才開始有店面。一開始因忙到沒時間下麵條或米粉,只賣魷魚羹;後來禁不住客人一再要求,才增賣羹麵或米粉、冬粉,但仍不賣其他飯麵主食或小菜。

顏記魷魚羹禁得起近40年歲月考驗,袐訣就在用料實在,尤其包在魷魚外面的魚漿一定要好,才能帶出魷魚羹古早味的口感。

出生彰化的顏老闆笑著說,這幾年為了增加新口味,開始做不包魚漿的「原味」魷魚羹。與古早味的魷魚羹相比,口味比較清淡,也更Q、有嚼勁,頗受到客人喜愛,甚至誤以為「原味」的魷魚羹是最早的魷魚羹。

「顏記魷魚羹」下午3點半營業到晚上11點半,夫妻兩人分工合作。顏老闆下午3點到店裡,一直忙到半夜收攤;老闆娘負責做湯頭、備材料,傍晚5點多到晚上8、9點最忙碌。

顏老闆說,過去生意有旺、淡季,就算差個幾個月,總會又起來。這幾年大環境改變,生意不若以往,好像催他退休,但總有念念不忘的老顧客不時回來光顧,他認為既然有客人喜歡這個古早味,「顏記」就要一直繼續做下去。

江志銘說,顏記魷魚羹位在西寧北路83號,附近還有迪化街的老房子咖啡館、文創產業「小藝埕」等店家,也非常值得一逛。

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發表於 2013-11-11 16:31:19 | 顯示全部樓層
謝謝大大辛苦分享~~~~~~~~~~
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