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讚岐烏龍麵/富玉屋 創意風區隔

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發表於 2013-9-27 18:39:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

2013/09/27 【記者陳靜宜/專題報導,記者陳再興、林澔一/攝影】

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富玉屋讚岐烏龍麵的富玉特製冷拌麵。

富玉屋是由旅日30年的台灣人陳俊明所自創的品牌,因為對美食有研究,加上對烏龍麵的熱愛,因而想將讚岐烏龍麵介紹給消費者。

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富玉屋讚岐烏龍麵的番茄涼麵。


烏龍麵使用澳洲ASW麵粉標準白小麥,每日現場揉麵與製作麵條,富玉屋的麵條偏扁,長寬為4公厘與2.5公厘,採用機器製麵。煮麵時間也依品項而有所不同,如鍋燒麵就指煮7分鐘,涼麵則要煮上12分鐘。

以烏龍麵店來說,富玉屋店格相當細緻、優雅,感覺上是吃和風洋食的地方,菜色上也頗走女性風取向,以創意風為主軸烏龍麵,與市場上其他烏龍麵品牌做區隔。

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椰汁咖哩雞肉湯麵。

像酒紅色系的「番茄冷麵」,番茄醬汁裡吃得到天然果粒,另添加番茄果凍,增加清涼視覺感,搭配上一整圈的苜蓿芽與豌豆芽,有滿滿的蔬果營養,最經典是中間的去皮番茄,經糖水熬煮,吃起來酸中帶甜。

而日本頗流行的「半湯麵」也在菜單中,既不像湯麵有滿滿的湯,又不像乾麵沒甚麼湯汁。當秋天有那種想喝一點湯、又不想喝太多湯的那種心情下,最適合點用的烏龍麵。

以柴魚醬汁所做成的「富玉特製冷拌麵」湯頭十分清爽,搭配上小黃瓜絲、炸蝦、炸竹輪、海帶、大片柴魚、麵衣與溫泉蛋,有營養也有飽足感。至於「椰汁咖哩雞肉湯麵」,混合了魚露的南洋風咖哩與雞腿肉,是偏重口味。店內另售生麵400公克150元。

【info】

富玉屋


●地址:台北市大安路一段83巷14號


●電話:02-2778-5255


●營業時間:11:30~14:30;17:30~22:00


●價格:

.番茄冷麵300元


.椰汁咖哩雞肉湯麵300元


.富玉特製冷拌麵320元

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