第一次避之不及，但接触之后爱不释手

Winnie

原创：Winnie Lau上海美食100   作者：Winnie Lau

事实上，正宗的广西柳州螺蛳粉是不放螺蛳肉的。由于螺蛳粉是用新鲜的石螺、高汤（筒骨、牛骨、鸡架）、干姜、生姜、大蒜、小米辣、八角、桂皮、香叶、茴香、白芷、酸笋等熬成汤底，再加入米酒、老抽、冰糖、蚝油、腐乳等多种调料品。

当石螺、香料和酸笋中的味道都煲出来后，就会被过滤丢弃，因其精华都浓缩入汤里，所以地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味。这股“臭”味来源于酸笋，但它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

一般正宗的螺蛳粉配菜有腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米、萝卜干等，其中腐竹和酸笋是螺蛳粉必备的两种配菜。除了基本的配菜以外，另外，还可以根据自己的喜好和口味，增购其它配菜料。一般加鸭脚、豆腐泡、卤蛋、猪脚、猪肝、猪肠、猪肚、豆芽、海带、木耳等食物是比较好吃的。

第一次尝试老粉家(杨宅路店)螺蛳粉就爱上，第一次避之不及，但接触之后爱不释手。粉家的螺蛳粉除了辣爽鲜酸的口感外，最让人印象深刻的便是它独特的气味了，一个礼拜不吃两次就想得很。

粉家青云小排档(城市集市龙之梦店)
地址：长宁路1018号龙之梦购物公园B2

Winnie Lau个人简介：
公众号：Winnie Lau精英戴维营、小市民大心声、话唠生活大小事、Winnie Lau上海美食100、上海街潮和艺术等特约撰稿人。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店，若有商务合作，请微信号：Mice-Ling；QQ号：343246918联系!