九井正本料理以食材新鲜闻名

Winnie

原创：Winnie Lau上海美食100   作者：Winnie Lau

九井正本是沪上比较知名的“台式日料店”，以食材新鲜闻名。环境气氛台系风稍弱而日系风更强，菜单上不少料理还是很有特色的。



最喜欢他们家的厚切金枪鱼大腹(大トロ)、中腹(中トロ)和三文鱼腩，新鲜且厚实，比外面的大很多，口感非常不同。



厚切三文鱼腩油脂丰盈，口感软糯，鱼腩和芥末、酱油一起吃，齿颊留香，三文鱼香气久久不能散去。




食用金枪鱼不同部位时，应该先吃赤身(Akami) 、再吃中腹（Chutoro）、最后才吃大腹（toro）的顺序，这样才能享受不同部味所带来的口感与层次，可以体味到蓝鳍金枪鱼美味三连击的快感。

赤身虽然没什么油脂，但这部分的肉质坚实而具有嚼感，金枪鱼特有的清淡微酸的味道在赤身部位也表现的最为突出；中腹脂肪含量适中，食用时既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸；大腹口感滑润，脂香浓郁，带有清晰的雪花纹路，呈粉红色，肉质嫩滑而带有独特的香味。



九井正本的鳗鱼饭是活鱼料理，先蒸后烤，配有煎蛋卷和味噌汤。虽然价格确实便宜，但质量总体一般，若专门为了鳗鱼饭而来是会有所失望的；最让我惊喜的是土豆泥沙拉意外的很好吃呀！强烈推荐！









饭后有西米露或咖啡赠送，甜品西米露，那甜甜糯糯的味道，还特别好吃！

九井正本料理(虹梅路店)
地址 :程家桥支路203号智地大厦1楼（近虹梅路）

Winnie Lau个人简介：
公众号：Winnie Lau精英戴维营、话唠生活大小事、Winnie Lau上海美食100、上海街潮和艺术等特约撰稿人。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店，若有商务合作，请微信号：Mice-Ling；QQ号：343246918联系!