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[Winnie] 九井正本料理以食材新鲜闻名

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發表於 2023-8-24 17:06:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原创:Winnie Lau上海美食100   作者:Winnie Lau

九井正本是沪上比较知名的“台式日料店”,以食材新鲜闻名。环境气氛台系风稍弱而日系风更强,菜单上不少料理还是很有特色的。

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最喜欢他们家的厚切金枪鱼大腹(大トロ)、中腹(中トロ)和三文鱼腩,新鲜且厚实,比外面的大很多,口感非常不同。

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厚切三文鱼腩油脂丰盈,口感软糯,鱼腩和芥末、酱油一起吃,齿颊留香,三文鱼香气久久不能散去。

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食用金枪鱼不同部位时,应该先吃赤身(Akami) 、再吃中腹(Chutoro)、最后才吃大腹(toro)的顺序,这样才能享受不同部味所带来的口感与层次,可以体味到蓝鳍金枪鱼美味三连击的快感。

赤身虽然没什么油脂,但这部分的肉质坚实而具有嚼感,金枪鱼特有的清淡微酸的味道在赤身部位也表现的最为突出;中腹脂肪含量适中,食用时既有脂肪的甘甜柔润,又能品尝到鱼肉的微酸;大腹口感滑润,脂香浓郁,带有清晰的雪花纹路,呈粉红色,肉质嫩滑而带有独特的香味。

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九井正本的鳗鱼饭是活鱼料理,先蒸后烤,配有煎蛋卷和味噌汤。虽然价格确实便宜,但质量总体一般,若专门为了鳗鱼饭而来是会有所失望的;最让我惊喜的是土豆泥沙拉意外的很好吃呀!强烈推荐!

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饭后有西米露或咖啡赠送,甜品西米露,那甜甜糯糯的味道,还特别好吃!

九井正本料理(虹梅路店)
地址 :程家桥支路203号智地大厦1楼(近虹梅路)

Winnie Lau个人简介:
公众号:Winnie Lau精英戴维营、话唠生活大小事、Winnie Lau上海美食100、上海街潮和艺术等特约撰稿人。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店,若有商务合作,请微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!


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