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[Winnie] 舌尖上的余记烤饼

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發表於 2023-1-5 12:01:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原创:Winnie Lau上海美食100   作者:Winnie Lau

三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)是浙江衢州传统的地方风味小吃,其中最具代表性的是兔头。在衢州本土资深吃货们的心中,衢州烤饼绝对是可以和三头一掌相媲美的特色美食,而且经久不衰。从“一座衢州城,半城烤饼香”,在人流够多的大街小巷,总有一个烤饼摊位默默伫立在一角,就可见这衢州人对烤饼的风靡程度。

吃过很多地方的烤饼,还是觉得衢州的是最好吃,做的味道是别的地方模仿不了的。衢州最有名的烤饼是余记烤饼,烤饼的猪肉选用新鲜的五花肉加精肉剁成,肥瘦相间,香而不腻。刚出炉的烤饼,松脆的外皮,结合肥而不腻的五花肉,肉葱香、干辣椒香、梅干菜香四溢,吃完后,整个口腔都还在回味。另外,余记的水晶糕也特别好吃,不容错过~

余记烤饼的历史最早可溯源到宋建炎年间(公元1127—1130年),已有八百多年的历史。除了主打烤饼,还有衢州出了名的三头一掌。2012年被评上了衢州市著名商标2021年,衢江非遗美食余记烤饼上榜浙江特色伴手礼名单,杭州、金华、衢州等地区到处开了分店。

衢江非遗小吃余记烤饼的创始人庄红香十几岁开始就跟随其爷爷学做烤饼。后与丈夫余树华创立了“余记烤饼”,传承800年来“皮薄馅多,外脆里嫩”的烤饼技术,成为衢州非物质文化遗产及衢州名点。

余记烤饼(南区店)
地址:荷花东路106号 (喜士滋蛋糕店南20米)

Winnie Lau个人简介:
公众号:Winnie Lau精英戴维营、话唠生活大小事、Winnie Lau上海美食100、上海街潮和艺术等特约撰稿人。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店,若有商务合作,请微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!
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