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[Winnie] 汤头浓郁鲜美 面条口感很棒 松鹤楼绝了

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發表於 2022-3-2 12:04:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原创:Winnie Lau上海美食100   作者:Winnie Lau

松鹤楼是清乾隆二十二年(1757年),由徐氏在苏州玄妙观创建,迄今已有265年的历史,是苏州地区历史最为悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆;更是苏帮菜厨师的摇篮;也是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。

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松鹤楼的名厨精于苏菜炖、焖、煨、焙等传统技法,而且讲究选料、刀工、火候。每道菜的色、香、味、形,都要按苏菜的正宗风味做,在国内外烹饪大赛上屡获金奖,荣膺了商业部、内贸部授予的“金鼎奖”、“中华名小吃”及“国家特级菜馆”等称号。

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特色菜系
松鼠鳜鱼:选九百克左右的鳜鱼,二次油锅炸熟,辅以河虾仁、熟笋丁、香菇丁、青豌豆及酸甜适口的调料。此菜色泽酱红;外脆内嫩;甜酸适口,是苏帮菜强调『色香味』兼具的代表之作。

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清熘河虾仁:河虾来源于清纯甜美的江南水溪,肉质鲜洁,当日手剥成虾仁,使其粒粒饱满,富有弹性。恰到好处的熘的技艺,使这道菜口感独特,清爽无腥,鲜而不腻。

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姑苏卤鸭:卤鸭皮红肉白,入口鲜软味美。

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紫砂红烧肉:瘦肉酥韧有致,干而不柴;肉皮滑嫩而粘糯,咬劲在似有似无之间;中间那一层肥肉肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。

清炒虾仁面:吃过好多次的松鹤楼,浇头清炒虾仁和红汤面很搭,若再加上扁尖肉丝,那就更美味。红汤面比白汤面鲜美,汤头浓郁鲜美;面条口感很棒。可以免费续面。哪怕不配浇头也好吃。

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松鹤楼(南丰城店)
地址:遵义路122弄50号117-1a,118-1单元商铺

Winnie Lau个人简介:
公众号:Winnie Lau精英戴维营、话唠生活大小事、Winnie Lau上海美食100、上海街潮和艺术等特约撰稿人。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店,若有商务合作,请微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!
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