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[Winnie] 台湾最接地气的伴手礼品——“老太阳堂”太阳饼

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發表於 2021-9-28 12:50:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原创:Winnie Lau上海美食100   作者:Winnie Lau

凤梨酥和太阳饼是台湾点心界的两大扛把子。

身为台湾首都的台北市,是全台最多观光客进出之地、也自然而然的让凤梨酥礼盒成为观光客及出国探亲人士最爱携带的伴手礼品。有鉴于此、台北市政府联手台北市糕饼商业同业公会共同将凤梨酥,推广为台北伴手礼,并顺应全球化趋势,以台北国际城市的优势,将凤梨酥推往国际市场!

住在台中市的民众,出外时总会买几盒太阳饼,当成送给好友的「伴手礼」。在台中市中港路、中清路的路段上,拥有数百家号称“太阳堂”的饼店,搭乘大巴南北往来的旅客,都会买上一、二盒向日葵标志的太阳饼做为纪念。由此说明,太阳饼才是台湾最接地气的伴手礼品!

曾几何时,台中市拥有数百家叫“太阳堂”的店,但却难唤回一块属于记忆中的太阳饼。台湾百年老字号—“老太阳堂”牌的太阳饼,真的是吃了还想吃;阿明师老店,标榜的是太阳饼“发明改良者”人的传承。“老太阳堂的太阳饼”是大陆观光客认准最正宗的;很多香港人则是选择阿明师太阳饼店。

“老太阳堂”是打响“太阳饼”这个名号的源头,创立时是由发明人魏清海先生担任制饼师父。其店内有颜水龙先生的著名作品“向日葵”;阿明师老店是魏清海先生的义子林祺海先生和三子魏建三先生开的店。

创立于1954年的太阳堂老店,是台中唯一一家以纯手工制作的太阳饼店。在其内馅麦芽的选用上,采用糯米提炼而成的米芽,此种米芽的特色在于其香度够, 口感甘醇且黏度高,有别于一般太阳饼店所采用的水芽,水芽质地硬且黏。所以太阳堂老店的太阳饼麦芽馅,吃起来皮香馅软;口感香醇;不太甜且不腻,使太阳饼真正做到皮薄、酥香、馅软的最高质量。

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太阳饼好吃有3个秘诀:皮薄、酥香、馅软,即外酥内软。外皮多层,口感酥脆,还带有一点猪油香,麦芽糖馅料,味道甘醇,软绵又有黏度,甜腻适中。

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好的太阳饼层次很多,因此饼具有弹性,要辨别饼的好坏,可先用手指捏住试试弹性。太阳饼配合杏仁茶,面茶食用,或泡于热咖啡中口味更佳、更独特。吃饼前先喝口茶,保持口腔清爽,然后吃一口饼,用舌尖轻轻舔着饼自然在口中即能融化。也有置放饼在碗内,冲泡热开水呈现粥样吃喝;或泡牛奶食用。

老太阳堂在大陆的上海和乌镇有实体店铺,要不然上网买就好。

Winnie Lau个人简介:
公众号:Winnie Lau精英戴维营、话唠生活大小事、Winnie Lau上海美食100、上海街潮和艺术等特约撰稿人。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店,若有商务合作,请微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!

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