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[Winnie] 口水嗒嗒滴!上海人排队买的鲜肉月饼品牌大盘点

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發表於 2021-9-20 18:23:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原创:Winnie Lau上海美食100   作者:Winnie Lau

上海人太爱鲜肉月饼了!排队买鲜肉月饼,早在上世纪八十年代就是一道风景线!如今的上海人,倘若说自己没吃过鲜肉月饼,恐怕都不好意思说自己是上海人了。鲜肉月饼的魅力为什么这么大,能够在上海月饼界独领风骚,打造了一种独特的上海中秋味道?

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鲜肉月饼真不是煎肉包!包子皮来自发酵后的面团;鲜肉月饼的皮是层层清晰的油酥皮,属于苏式月饼工艺。更重要的是,上海“鲜肉月饼”不仅有鲜肉馅,还有蟹粉、鹅肝、芝士、藤椒鱼、小龙虾、鸡肉、火腿、三阳菌菇、腌笃鲜、榨菜、糟香、南乳咸蛋等多种风味,一直推陈出新开售各式鲜肉月饼。可以说,“鲜肉月饼”只是上海现烤月饼的代表作之一。

在上海鲜肉月饼界,排队等候时间最长的是淮海中路上的光明邨大酒家。由于光明邨的鲜肉月饼汁水较多,强烈建议,购买后立刻就吃,才能感受“手工烙制”的精髓;新雅现烤月饼的酥皮非常脆,一口咬上去,是典型的“屑粒簌落”。最有特色的当数腌笃鲜和藤椒鱼,上市以来,始终占据新雅爆款月饼的C位;真老大房鲜肉月饼的皮,采用传统苏式月饼的“大包酥”做法,并用开水和面,能增加面皮的含水量,使最终烤出来的饼皮外皮松脆,内里酥软,很多“老上海”都好这一口;商海淘沙,西区老大房、泰康、沈大成、邵万生、长春、第一、三阳、王宝和、王家沙、北万新、功德林、龙华素斋净素月饼等众多“老字号”几经沉浮,却蹚出了一条发展的新路,在留住老吃客的同时,也收获了众多年轻的粉丝。凭的是世代传承的精湛技艺,靠的是传统文化厚重的底蕴和与时俱进的转化与创新。

不想排队买光明邨的鲜肉月饼,还有以下不少选择。洁而精川菜馆的鲜肉月饼、青豆泥月饼;金辰大酒店的鲜肉月饼、南乳咸蛋黄鲜肉月饼;汾阳花园饭店的鲜肉月饼、蟹粉鲜肉月饼等,绝不比光明邨逊色。

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上海汾阳花园饭店是传统的西班牙式建筑,非常复古的欧式洋房,拱形大门、黑漆窗户,还有一大片草地被绿树环绕,极具历史的厚重感。除了有好吃的鲜肉月饼之外,更是个小众拍照的打卡圣地。

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强烈建议:现烤鲜肉月饼适合买了后尽快吃;不建议将鲜肉月饼带到或寄到外省市品尝。特别是含汤汁的鲜肉馅,冷却后,酥皮吸饱了汤汁,容易变成“面疙瘩”,很影响口感。

Winnie Lau个人简介:

公众号:Winnie Lau精英戴维营、话唠生活大小事、Winnie Lau上海美食100、上海街潮和艺术等特约撰稿人。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店,若有商务合作,请微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!

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