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[Winnie] 人气网红店由门庭若市,逐渐呈现衰败的主因

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發表於 2021-9-12 13:37:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原创来源:微信公众号:话唠生活大小事  作者:Winnie Lau

近几年来,上海有很多人气网红店,之所以会由门庭若市,逐渐呈现衰败之象,其最主要原因有二:一是缺乏持续创新,因循守旧渐渐被遗忘;二是生意越好,就越是藐视顾客就餐体验和意见反馈。

花钱删除差评;或让差评下沉;或花钱请人刷好评。这是点评网站长久以来,一直存在的猫腻。所以才会让很多业者不重视消费者的意见反馈,久而久之等于是把上门的顾客往外赶。

2015年4月,今日牛事的老板将潮汕牛肉火锅店“现杀现切”的“鲜”,在上海贯彻了个淋漓尽致,曾经辉煌一时。店里每天顾客络绎不绝,门庭若市天天爆满。

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就算2020年,因疫情导致80%的潮汕牛肉火锅店,被无声无息地淘汰了,但今日牛事居然又一次逆势开新店,于2020年6月3日把版图扩张到了大浦东。疫情冲击,今日牛事没倒还分店越开越多,说明其就是潮汕牛肉火锅“的牛店”无疑了。

潮汕牛肉火锅之所以风靡全国,靠的是一个“鲜”字。上海知名的潮汕牛肉火锅店,我至少吃过10家,但论起牛肉的“鲜”,今日牛事绝对是首屈一指。店家在湖州有个牧场,伺养着从潮汕地区运来的土山牛。湖州牧场一天两次给上海的门店送新鲜牛肉,无论是午市还是晚市,吃到的都是新鲜的一批牛肉。

近几年来,我一直是今日牛事的铁粉,每月会吃上2-3次。长久以来,不管是潮汕火锅的“灵魂”食材牛肉;还是大厨特别调制的独门秘方沙茶酱;亦或是店内的环境和人员服务等,几乎都让人无所挑剔。但9月3日,因为今日牛事潮汕鲜牛肉火锅(虹井路店)新推出潮汕老菜脯薏米和清新大芥菜两种新锅底,原价58元,大众团购29元。当时我就问服务员,要享受半价锅底,是不是要先团?服务员告诉我:是的。

吃完后要结账时,账单竟然多了一个锅底29元,经过质询查证后,服务员才告诉我说是他们操作失误。但因为我已经团了锅底,所以其他消费部分,不能再用大众点评98折买单,真是让人无语!

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事后经过了解后发现,新锅底不用团购也是29元,没团购者,买单还可以享98折优惠;已团购锅底者,只能原价买单。以上的活动规则,都是店家说了算,是不是让人很难接受?

商家做活动目的,难道不是为了让消费者都能感到实惠;都能受益吗?要不然就不要做活动。做活动时,条款处处约束,又不事先告诉消费者,等买单时才引起纠纷,会让顾客产生不好的就餐体验。希望今日牛事日后在做活动时,要注意这些小细节,以免把铁粉的客人也赶跑了。

我在以上的评论文章中,要向今日牛事潮汕鲜牛肉火锅(虹井路店)反应的问题只有一点:为什么团购锅底之后,其他的消费不能用大众98折买单,却不事先告知?但经过客服以下三次断章取义的答复后,你们认为是今日牛事铁粉的我,日后还会再去消费吗?

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今日牛事潮汕鲜牛肉火锅(虹井路店)
地址:上海市闵行区虹井路787-789号

Winnie Lau个人简介:
目前专职是财经、旅游、美食、公众号:话唠生活大小事等特约撰稿人,各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店,若需我Winnie Lau撰文,请微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!

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