资本市场疯狂炒作 Manner能否再次展翅高飞

Winnie

原创来源：微信公众号：话唠生活大小事  作者：Winnie Lau

Manner Coffee 诞生于2015年，由韩玉龙夫妇创立，首店仅2平米袖珍大小，是位于静安寺恒隆广场背后的南阳路上，是目前极少数从小众精品咖啡，走到大众市场的咖啡品牌。


Manner 南阳路首店，图片来源品牌官方

从2015年诞生至今，Manner把一杯精品咖啡里的租金和装修成本压缩到最低，保持着精品咖啡“快餐价”。并且一直保留最初的产品结构，即清咖（黑咖啡）、奶咖和手冲咖啡三类，同时每季度会在全门店推出“当季限定”新品。精品咖啡“价格便宜”是很多人对Manner最直观的认知。瑞幸的便宜是以折扣券补贴的形式，并没有真正降低“定价”；线上爆红的三顿半定价更低，但即溶精品咖啡，与Manner和瑞幸线下开店卖现磨咖啡，是不在同一level的商业模式。

Manner精品咖啡售价多在10元-25元之间，其中意式浓缩10元；美式咖啡15元；拿铁、卡布奇诺、澳式白、摩卡等根据8oz或12oz规格不等，单价在15-25元之间；燕麦拿铁/澳白单价是20元、25元；燕麦桂花拿铁是25元、30元；手冲咖啡分别为20元、25元，自带杯减5元(一次性除外)。严格来说，Manner使用的豆子其实算不上“精品”，它只是用精品咖啡的概念，避免给消费者留下“低价=廉价”的印象。“当季限定”新品的推出，无非就是要区别于星巴克、瑞幸等是使用全自动咖啡机，Manner门店配置的则是La marzocco意式半自动咖啡机。理论上，半自动咖啡机可以做出更好喝的咖啡。但要想大量应用半自动咖啡机，有一个必要前提——在咖啡师及后端培训上，必须投入更大量的资金和精力。



Manner从成立至今5年半的时间里，大体经历三个发展阶段：

2015年10月-2018年10月，主要是窗口式的咖啡店，随取随走；



2018年10月-2020年5月，门店升级到20平-30平左右；

2020年6月至今，门店面积扩大至50平，并陆续新增烘焙工坊，以及轻餐店等超200平新店型。



星巴克的成功，是建立在“第三空间”的完美体验。Manner第一、第二阶段单店盈利能力极强，则是取决于窗口式和连锁小店，“便宜又好喝”的路线。在资本市场大举介入掌控，给出史无前例的13亿美金估值，平均单店估值高达1200万美金(约是星巴克单店价值2.9倍)后，Manner第三阶段陆续新增烘焙工坊，以及轻餐店等超200平新店型。在租金、装修、人事成本等大幅提升的压力下，原先产品的性价比优势是否还存在？新的商业模式是否能再次带动Manner展翅高飞？值得冷静深思！

Winnie Lau个人简介：
目前专职是财经、旅游、美食、公众号：话唠生活大小事等特约撰稿人，各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店，若需我Winnie Lau撰文，请微信号：Mice-Ling；QQ号：343246918联系!