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新品上市 | 历时16个月潜心研发,带来全新的味蕾体验

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發表於 2018-10-31 23:21:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
今天领红包了吗?
20新品
16个月团队精心研制
传统与创意相碰撞
满足你挑剔的味蕾
黑松露、松茸、海参、野生黄翅鱼等,
许多高端食材将在餐桌与您相见!

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从2017年6月至今,
团队16个月潜心研究创制,
终得20款新菜。
每一款食材都是多地走访,
精心严苛筛选。
每一款新菜都是经过了
反复研究和改进,
只为达到口感、风味与营养的完美组合,
满足您对美食的挑剔。

本期新品在保留经典的同时,
也融合进了美食潮流,
更加关注产品与食材本身、健康饮食,
器皿更加精美雅致。
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日常食用油和米有了一个优质提升,
采用了非转基因金龙鱼大豆油
及营养成分更足的富硒大米。

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在菜品创意上不断更新,
冰鲜种类丰富,
传承传统家庭式做法,
高端食材与家常相结合,
关于家的味道更浓厚,
定不负你的期待!

具体有啥?
先让小编带你一睹为快,
前方高能预警,口水可要收住啦~
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1
海鲜
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家烧本港三鲜
主厨推荐:★★★★★

食材来自南日岛野生垂钓基地,
方圆3公里无污染海域,
海鲜质量上等。
渔民凭借多年的捕捞经验,
小批量垂钓海鱼,
从渔船直达餐桌,新鲜的食材,
采用传统家庭式的烹饪方式,
味道咸香下饭。

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鸡汤汆海蚌
主厨推荐:★★★★★

来道靓汤暖暖胃,
临家总厨重磅推荐宴席高端汤品,
新鲜海蚌经过滚烫的鸡汤,
趁着热入口,肉质脆嫩弹牙,
鲜味悄悄地从舌尖上冒了出来,
蔓延至全身各处,疏通了经络,
就如寒冷孤寂的冬天遇到暖流
一下子鲜活了起来。

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丙洲煎蟹
主厨推荐:★★★★★

煎蟹是厦门一大特色风味,
有着远近闻名的莲花新村煎蟹一条街。
我们选用了本地螃蟹,个大膏满色红。
将整只螃蟹对半切开,
放入盐、酒等佐料,
再沾上调和了姜末的蛋黄,
加入麻油干煎,香气弥漫。
待到蟹壳油光发亮出锅,
蟹肉里渗入姜味,蟹黄紧实。

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家烧斗鲳年糕
主厨推荐:★★★★

这道是闽南宴席上实力主角,
斗鲳是鲳鱼类的上品。
经过高汤烧制,
斗鲳颜色金黄明亮,十分勾人食欲。
年糕在吸足了汤汁的鲜,清甜丝丝入扣。

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黑松露酱炒目鱼虾球
主厨推荐:★★★★

来自海拔3700米的黑松露,
搭配目鱼与虾球炒制,
别有一番风味,
芦笋脆生生的,清爽不油腻。

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传统葱烧深海鱼
主厨推荐:★★★

深海鱼跟葱一同烹制,
鱼肉饱满紧实,色泽红亮,
鲜香中带着葱特有的清香。

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番茄粗粮煮海参
主厨推荐:★★★

此道汤汁酸甜浓郁,搭配粗粮,
精选的北纬39度大连野生刺参,
肉质口感细糯,可算是一道养生精品。

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除此之外,
还有海鲜上品野生本港黄翅鱼,
清甜酥脆的本港巴浪鱼,
爽弹鲜美的香焗小澳龙配牛油果
等新菜,值得一试。

2
特色
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小百科
“同安封肉”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的食品。五代后梁开平四年(910年)王审知被封为“闽王”,授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”,举办了一场盛宴。席间一道佳肴,就是将猪肉切成四四方方的大块,配上佐料,用黄巾(即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成)包裹,形如大印,下锅蒸煮,食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印,包裹的黄布犹如束印黄绫,布包为“封”。封者,“敕封”也,所以就叫“封肉”。
同安封肉
主厨推荐:★★★★★

在厦门乃至闽南地区的宴席上
少不了这块“封肉”。
据知有王审知封官“闽王”的传说,
也就有了加官进爵的好意。
深红透亮的酱色,酥烂味香,
用筷子或者勺子轻轻一拨,
肉就下来了,肥而不腻,
瘦而不柴,最适宜下饭。
肉里还藏着不小的惊喜:
虾米,香菇,板栗,
海蛎,鱿鱼干,配料丰富。

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同安大肠血海蛎煲
主厨推荐:★★★★★

这是另外一道极具同安特色的小吃。
加入鲜美大骨汤文火熬制,
除了传统的配料,
我们加入了海蛎,提升了鲜味,
大肠嚼劲十足,猪血滑嫩,
微辣上口,吃着爽快得劲!

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沙茶海鲜土猪宝
主厨推荐:★★★★

沙茶充满了“厦门印记”,
海鲜与猪内脏相搭配,
在传统中制造新突破,
每一口都香而不腻!

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干贝马蹄蒸水蛋
主厨推荐:★★★★

土鸡蛋与干贝、马蹄蒸成水煮蛋,
干贝鲜美,蒸蛋鲜香嫩滑,
是小朋友爱不释口的美味。

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闽南煮套肠
主厨推荐:★★★

套肠又称“肠灌肠”,
新鲜的猪肠经过反复清洗去除异味,
现灌现煮,清脆爽口,
夹杂着葱的清香。

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海味煮黄花菜
主厨推荐:★★★

新鲜人工采摘,色泽金黄鲜亮,
搭配本港海鲜好料烹制,
口感鲜滑脆嫩,满口清香。

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莲花盛开
主厨推荐:★★★★

汇聚了山珍菌菇,滋补养生,
莲花清新淡雅的香气藏于汤中。

3
高端
松茸被誉为“菌中之王”
口感脆嫩醇厚,
自带天然浓郁山野香气。

高端食材往往只需要,
用朴素的烹饪方式,
就足以诱人。

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▲家烧石锅松茸萝卜
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▲橄榄油煎松茸

看着这么多美味佳肴,
是不是早已饥肠咕噜?
伙伴们快约起来~
我们在临家等你来尝鲜。
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