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[美食商讯] 端午市场奇葩粽子多 消费者不买账问的人多买的人少

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發表於 2018-5-19 11:28:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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 小龙虾馅料、榴莲馅料、燕窝馅料……
  端午市场奇葩粽子多 消费者不买账
  端午将至,粽子再次闪亮登场,今年市场上粽子的馅料口味越来越丰富,除了市民熟悉的传统口味,还出现了榴莲、宫保鸡丁、小龙虾、鲍鱼、川香麻辣、燕窝等“奇葩”口味的粽子,多家老字号企业也加入创新阵营推出迎合年轻人口味的粽子。不过媒体记者调查发现,消费者对这些奇葩粽子并不买账。有网友调侃,粽子馅料与月饼有一拼。

  各种奇葩粽子博眼球
  虽然离节日到来还有一些时间,但在各大超市,多个品牌粽子礼盒聚齐摆放,十分显眼。在北京稻香村柜台前,有不少顾客选购着各式口味的粽子产品。除了五谷杂粮粽、青稞白米粽、黄米红豆粽,今年北京稻香村推出三款新口味粽子博人眼球。创新的口味中既有北方甜口风味的紫米板栗粽,也有适合南方偏咸口味的蛋黄鲜肉粽,特别是一款“川香肉棕”,将麻辣引入粽子界。

  “这款川香肉粽就是麻辣口味的,选用肥瘦适中的精制猪肉,配以四川红麻椒等川味特色佐料秘制而成的馅料,麻辣的味道融合了鲜香的糯米,别有一番风味。”北京稻香村相关负责人表示。

  无独有偶,以宫保鸡丁闻名京城的老字号名店峨嵋酒家,今年把镇店名菜宫保鸡丁和特色菜肴鱼香肉丝“包”进了糯米中,特制成峨嵋宫保鸡丁粽子、鱼香肉丝粽子。

  峨嵋酒家侯经理说,此前酒楼推出的宫保鸡丁和鱼香肉丝包子一直大受欢迎,厨师们就在琢磨,能不能把这两道菜也包进粽子里,“经过试验,口感还不错”。

  在网上搜索一圈不难发现,奇葩口味的粽子阵营越来越庞大,比如鲍鱼炭烧黑猪肉、泡椒牛肉、小龙虾等重口味粽子,被网友调侃为“黑暗”粽子。而产地东南亚的榴莲粽、冰皮燕窝粽也成为网红产品,每只均价16至33元的价格,更是将粽子身价提升到一定高度。

  一位网店店主表示,“如今粽子不再仅分甜咸阵营,口味也可以多元化,就看客户喜不喜欢了。像年轻人爱吃的榴莲、泡椒等改良的创意口味,也是商家为了适应市场做出的调整。”

  问的人多买的人少 奇葩粽子销量并不好
据记者注意到,虽然这些奇葩粽子在店铺首页置顶推荐,但是销量上却比不过传统口味。比如在淘宝网上,来自杭州、青岛、武汉的三家网店都推出了“小龙虾粽子”,但销量都不尽如人意,除了杭州的卖家显示“月销5笔”,其余两家近期都没有成交量。

  此外,四五家销售燕窝粽子的淘宝卖家销量数据显示刚刚破百,但通过对同一个时期数据对比不难发现,许多销售传统口味的粽子卖家订单量已经高达几千甚至上万单。

  奇葩口味的粽子走创新路线后到底能否迎合市场消费需求?对此多位网友持不同意见,有人表示,相比传统口味,他们更愿意尝试新的品种。“吃了那么多年豆沙小枣,是时候该换个新口味了。”同时也有不少网友称,“还是传统的原汁原味最好。”

据记者在稻香村东直门门店看到,新口味粽子总体来说问的人多,买的人少,有部分年轻消费者购买了少量“川香肉粽”尝鲜,店内多数中老年顾客仍然选择豆沙、小枣、杂粮等传统口味。

  有不少消费者表示,这些新奇口味的粽子年轻人更愿意尝试,对于一般人来说,尤其走亲访友看望长辈的话,还是购买传统口味比较稳妥。
□ .李.佳  .北.京.青.年.报
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