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[美食商讯] 上海最销魂的50碗面,一天一碗,一个多月不重样!!

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發表於 2017-9-3 15:30:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
今天领红包了吗?
2017-09-01 Enjoy上海

众所周知,魔都人爱吃面,吃面也很讲究。
魔都面系统中有本帮面、苏帮面、扬帮面和浙江面,
后三者逐渐本地化而和本帮面结合创新变成上海面。
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我魔都人吃面都有哪些讲究呢?

讲究一:面条
上海面分细面宽面,细面又叫龙须面,沸水中煮7秒钟即可捞取,加上沸汤浇头即可。
比之北方面,上海面要求热碗热汤,面到桌上的过程也是继续被加热的过程,吃上海面还要快,几分钟搞定,否则面和面汤就糊了,不好吃。

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讲究二:面汤
上海汤面的汤头分白汤、红汤。白汤又分清汤、混汤。清汤老法用鸡鸭骨架、大骨、鳝鱼骨,有时加螺蛳熬制而成。混汤色白,原因是骨架煸炒过,煨面多用混汤。红汤是白清汤基础上加鲜酱油和糖熬制成。

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讲究三:浇头
面的配菜,吃面时加在面上故称浇头。上海面的浇头有几十种,荤素皆有。浇头放在饭上的便是盖浇饭。

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看完这些是不是觉得很饿?
接下来小编就为大家搜集了魔都最销魂的50碗面
看完之后就可以去吃啦~~~

01
九龙喔里厢面馆


推荐:浓汤雪菜黄鱼面
浓汤雪菜黄鱼面,汤头奶白,汤味鲜香浓郁,雪白的鱼肉很嫩,成茸的雪菜,尝来清新,质地脆嫩,带有鲜香味;面条白里透黄,似是鸡蛋面,软糯而不失嚼劲。
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地址: 溧阳路601号(九龙宾馆1楼近1933老场房)
人均:33元
02
02
环七拉面

推荐:豚骨原味拉面
汤头超级浓郁,糖心蛋,叉烧,点缀的非常诱人,猪油豚骨加上牛油和鸡骨熬制的汤头并不腻,将所有会引发咸度的配料和冲淡浓度的水蔬都摒弃掉,只为告诉你这就是面汤原味,味道超赞。
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地址: 西藏南路233号新尚数码广场一楼
人均:44元

03
锅品面吧


推荐:酸菜鱼片面
他们家的酸菜鱼片面非常的经典,鱼片挺多的,鱼肉细腻,一点都不会腥,汤的味道好,因为加了酸菜的原因,酸中带辣,比较开胃,就着热热的汤吃完一碗面,瞬间神清气爽。
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地址: 河南南路489号香港名都2楼锅品面吧
人均:30元

04
长脚面馆


推荐:特色长脚菜汤面
肉丝菜汤面是长脚面馆的招食物,肉丝很粗,俨然是肉条,配以新鲜青菜和上海独有的粗汤面,汤不是传统上海白汤,而是红汤,很有特色。
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地址: 复兴中路561号
人均:30元

05
兰桂坊
推荐:黄鱼煨面
黄鱼煨面鲜而不腥,鱼肉非常嫩,鱼不多,但是很嫩,有点骨头吃的适合要小心。面是软软的那种,奶白的浓汤配上一口劲道的面,满足极了。
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地址: 仙霞路299号
人均:46元
06
老上海弄堂面馆


推荐:鸭腿面
非常实在的小馆子,本帮口味,汤头微甜,热乎乎的喝一口汤很舒服!荷包蛋很惊喜,看着小小的,蛋黄是流黄的很好吃!鸭腿灰常的大,香嫩可口,汤面很有味!良心推荐~~~
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地址: 新川路925号
人均:17元
07
橘生淮南面馆


推荐:酸菜鸡丁汤面
喜欢吃酸的人一定要试一下这碗汤面,这家的面条比较粗,吃起来和传统的细面条口感略有不同,更筋道,配上酸辣味的鸡丁,那叫一个酸爽可口。
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地址: 复兴中路642号
人均:42元

08
汉舍小雅面馆


推荐:秘制黄鱼面
新鲜黄鱼入汤慢煮,浓郁鲜香甩路边摊好几条街,雪菜干炸,口感更加香浓,黄鱼面汤清爽鲜美,不会像其他店一样加很多味精,面条量给的足,男生都不一定吃的完。
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地址: 新静安区万荣路777号B1-111室
人均:45元

09
牛麺佬道好滋味


推荐:招牌红烧牛肉面
百吃不腻的红烧牛肉面,汤底浓厚,牛肉Q弹,细细的面条特别爽滑,配有卤蛋和青菜,看起来就特别有食欲。
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地址: 灵山路1791号
人均:28元
10
莫乙安


推荐:半筋半肉牛肉面
牛筋炖的十分软糯,牛腩酥烂中带有紧实感,有嚼劲,汤底一喝便知道是大骨浓汤熬出来的,很是入味,好吃到还想再来一碗。
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地址: 大沽路421号(成都北路)
人均:56元
11
宝贝面馆 Baobei Noodle Bar


推荐:半只鸡鸡汤面
备受好评的半只鸡鸡汤面,是清鸡汤汤头,料给的很足,是名副其实的半只鸡。鸡汤味道不浓不重,清淡自然的鲜味。鸡蛋面中等粗细,口感筋道。
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地址: 常熟路87号
人均:59元
12
阿宝面馆


推荐:老客勒拌面
老客勒拌面,算是这家店的特色面之一。有两个浇头,一个是咖喱鸡,另一个是辣肉。两个味道烧的都很有上海味,甜甜的。然后面里面还放了点麻酱来拌的,混合着两个浇头和麻酱的面挺好吃的。
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地址: 新闸路1219号(近江宁路)
人均:23元
13
昆山奥汤面馆


推荐:奥灶面
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名,推荐红汤面,毕竟奥灶面还是以红汤为特色,汤头虽然不是特别鲜但是味道还是不错的,面条也是选用经典的苏式细面,吃到后面不会糊,很有嚼劲!
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地址: 南阳路120号
人均:32元
14
布村云吞面


推荐:四宝云吞
招牌四宝云吞面里有四种口味的云吞,每款各两个,云吞汤底呈乳白色,口味鲜美。馅料满满很扎实!鲜虾、蟹子、鲍鱼和带子,非常鲜美,满口馥郁!蟹子脆甜,在嘴中的爆破感十分过瘾!
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地址: 延安西路2299号L2
人均:45元

15
豚王

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 樓主| 發表於 2017-9-3 15:33:30 | 顯示全部樓層

推荐:豚王
豚王的汤头熬得很浓郁,让你吃下去有喉咙口咕咚咕咚的感觉,肩肉是精肉很有口感,上面的蔬菜也很爽口,菜单里几乎只有拉面和配菜,没有其他乱七八糟的点菜小食,很正点。
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地址: 铜仁路66号
人均:81元

16
和府捞面


推荐:蟹粉老笋捞面
招牌蟹粉笋干面,量很足,满满的一勺蟹粉很鲜美,有筋有肉,新鲜笋干滑嫩入味,面条很Q, 汤头也够白够味 ,远远的就可以闻到大骨熬的汤头的浓香。
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地址 东方路796号96广场1楼141商铺
人均:46元

17
老赞面馆牛蛙面


推荐:老赞牛蛙面
牛蛙面满满一大份,面条多到感觉胃口小一点的可以二个人分着吃,面条是介于粗和细之间的宽度,是这家店的特色之一,再配一份猪排,超满足。
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地址: 东江湾路220号(空间188创意园区底商)
人均:32元

18
食有时馋嘴拌面


推荐:酸汤牛肉面
总体来说,他家的面条和粉都很有特色,超大一碗,面条很有弹性,可以选择宽的和细的。酸汤牛肉面里有青菜、豆干、番茄,酸酸辣辣的很开胃,适合夏天吃。
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地址: 万航渡路121号北京西路路口
人均:31元
19
乔老爷麻酱面


推荐:招牌麻酱面
很大一碗麻酱面,浓浓的花生酱配上香喷喷的鱼香肉丝。可能对部分人会有点辣,但是味道真的很赞的。
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地址: 广延路55号(延长路)
人均:14元
20
弄堂口汤面馆


推荐:辣肉面
上海最具地方特色的辣肉面,小小的本帮面馆,但是生意真的火爆,有时候中午都能排起长队。面条比较细软,辣肉很香。另外推荐这里的炸猪排,很厚但是炸的很嫩,好吃~
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地址: 止园路466号(近青云路)
人均:16元
21
清真舌尖尖牛肉面


推荐:传统牛肉面
牛肉面,面型有8种选择,(毛细,细,二细,三细,韭叶,宽,大宽,三棱)看着就很专业的样子,面本身入口比较爽滑,偏软,汤上漂着一层油泼辣子,看着比较重口,其实很香,也不会太辣,面里面的牛肉粒很香。
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地址: 中海·万锦城太阳山路199号(火车站北广场)
人均:26元
22
舒记面馆


推荐:羊肉面
店面小小的很温馨,厨房是半透明的可以看到师傅煮面的工序,还有一口大铁锅一直熬着着香喷喷的羊肉汤。面里的羊肉和汤都很鲜,没有膻味哦。
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地址: 高平路233号
人均:22元
23
老上海金牌黄鱼麵馆


推荐:金牌黄鱼面
黄鱼面里有一整块黄鱼,都是去骨的,没什么鱼刺,太适合不会吃鱼星人了。汤底浓厚,没什么腥味,很好喝哦,肉很厚实很嫩。
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地址: 中山北路241号(近平型关路)
人均:28元
24
庄氏隆兴老上海面馆


推荐:庄氏焖肉面
焖肉不算很肥,很软,入口即化,很好吃苏式红汤面,味道浓郁微甜,口味适中,面条一开始有点硬,汤水中泡一会儿正好,价格也比较经济实惠。
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地址: 四川中路156号
人均:25元


25
老上海面馆


推荐:虾仁豆瓣面
最近出的新品,所以就点了试试。浇头是虾仁和豆瓣对半开,虾仁新鲜又Q弹,虾线也是剥干净的,口味清淡,吃起来非常舒服。
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地址: 北艾路1182号
人均:19元
26
冬音面


推荐:冬音海鲜面
泰式风格的一家小店,冬阴功海鲜面非常好吃,酸酸甜甜的冬阴功汤,很开胃,浸满了海鲜材料,不但新鲜爽口,而且在汤料的浸泡下,海鲜的本味都被带出来了,很鲜美。
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地址: 茅台路179号金虹桥国际中心LG2层LG2537铺
人均:51元
27
阿莉家的面


推荐:鳌虾面
也许是上海滩仅有一家,拿南极鳌虾做面的餐馆!招牌鳌虾面里面包含鳌虾刺身2只和特色圆蹄焖肉6片,口感浓郁。香甜美味的鳌虾粉嫩粉嫩,特色圆蹄焖肉入口即化!
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地址: 枣阳路394号(近金沙江路)
人均:36元
28
沈家门兰嫂海鲜面


推荐:什锦海鲜面
什锦海鲜面是这家的招牌面,超大一碗里面有半只梭子蟹、一块熏鱼、一块黄鱼、一块带鱼,一块暴鱼、若干蛏子、蛤蜊等等,鲜到掉眉毛。
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地址: 福建中路90号(福建中路广东路口)
人均:28元

29
阿瞒面


推荐:黑鱼腰花面
这里的面分白汤红汤,白汤中带有雪菜笋丁的感觉,鲜香浓香兼具;红汤鲜甜口,汤汁不会太多,有点接近拌面。招牌黑鱼腰花面,现炒浇头,黑鱼的肉质非常鲜嫩,加上腰花的映衬,竟然一点也不腥气,非常够味~~
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地址: 田林路121号-3(靠近虹漕路)
人均:28元
30
大眼面馆


推荐:大肠双浇面
这家的大肠面也很有名,大肠烧的很酥,但不烂,非常入味,配上鸡毛菜,浓汤绿叶既满足了观感,又突出了口感。面条用得是细面,现点现煮,不硬不烂,和大肠很完美地融合在了一起。
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地址: 鲁班路105号(近丽园路)
人均:22元
31
味香斋


推荐:麻酱捞面
招牌麻酱面还是挺管饱的,麻酱给的很多,大概是辣油跟花生酱的混合吧,入口挺醇厚的,为了避免麻酱面太粘糊,记得加汤哦~~
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地址: 雁荡路14号(近淮海中路)
人均:23元

32
长寿粗面馆


推荐:干拌辣肉糜面
干拌辣肉糜面看起就非常有胃口,肉糜炒的非常到位,不会有特别肥腻的感觉,但是也不会很干,和面条拌在一起非常好吃。
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地址: 殷高西路628号102室(永辉购物中心对面)
人均:35元
33
宝泰面馆


推荐:猪肝面
很正宗的老上海路边面店风格。浓油赤酱的面,看着腻,但味道就一个字“正”。这里的猪肝也是现炒的,鲜红的颜色非常入味,吃上去也超嫩,还有汤汁不断溢出,真是百吃不厌!!!
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地址: 瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)
人均:33元
34
老地方面馆


推荐:葱油拌面
简单的一碗葱油拌面,葱油的香是不断扩散的,没有吃就已经被深深吸引。面条也很有讲究,下得久了,面软;下得短了,面干;非得是老师傅亲自出马才行~
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地址: 襄阳南路233号(近永康路)
人均:26元

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 樓主| 發表於 2017-9-3 15:36:25 | 顯示全部樓層

35
德兴馆


推荐:焖蹄二鲜面
焖蹄很烂,几乎都要融化在面汤里,吃口偏咸,感觉是爆腌过再慢煮的。面条是常见的沪上面馆的细面,北方人可能瞧不上,不过上海人喜欢呀~~
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地址: 广东路471号(近福建路)
人均:37元
36
苏式红汤面馆


推荐:焖肉面
焖肉面做得很有滋味!猪肉是土猪肉,肥瘦分明,吃起来非常香、嫩,汤头很鲜,一口面一口肉再嘬口汤,幸福油然而生。
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地址: 常德路1071号(近长寿路)
人均:9元
37
町芗黄鱼传说


推荐:24K纯金黄鱼面
招牌面的名字十分霸气,24K用来形容面汤的金黄一点也不夸张。黄鱼面上的两块鱼背肉,好嫩!没有骨头!鲜美~汤头有些酸酸的,应该是酸菜的作用。另外还有一部分黄鱼带骨用油炸的金黄酥脆,摆在一旁,吃起来非常香。
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地址: 浙江南路10号
人均:35元
38
十面八方海鲜面


推荐:膏蟹汤面
招牌膏蟹汤面老大一碗,里面有整整一只膏蟹、七八个虾(及虾干)、碎鱼肉(或鳗鲞)等。汤变态般地鲜,有浓郁的海洋香气。膏蟹的蟹黄也很多,蟹盖里满满的,咬起来非常扎实,这一碗面下去吃嗨了...
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地址: 一二八纪念路988弄万达广场1层(招商银行取款机旁)
人均:52元

39
蜀南面馆


推荐:宜宾燃面
宜宾燃面看似不起眼,但味道香辣浓郁,那种麻辣的口感吃一口就无法散去,肉末和花生末也相当扎实,而且燃面的芽菜、花椒、辣椒都是四川空运过来的,非常地道。
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地址: 莘沥路39号~43号(近七莘路)
人均27元
40
洪师傅牛肉面


推荐:秘制番茄牛肉面
汤底是最大特色,浓浓的牛骨高汤,搭配清爽酸甜的番茄,真是绝配!牛肉也煮得很嫩,但不是一咬会散掉的那种,很大块,很入味,大快朵颐的同时,吃一口面,一身汗,那个feel倍爽!
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地址: 天钥桥路580号星游城B2层
人均:33元
41
休懿面道


推荐:浓汤排骨面
浓汤排骨面,该店的招牌面品之一,吃的出烫头是慢慢熬出来的,既清爽有好喝,排骨煮的非常到位,很软烂,吃完以后唇齿留香。
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地址: 中山北一路1210号(柏树大厦旁边)
人均:25元
42
食有时馋嘴拌面


推荐:辣爆小鸡拌面
浇头都是现做的,辣爆小鸡拌面上来红红绿绿的,颜色就挺不错,面的鸡肉也很多,香香辣辣的口感,面条是粗面,不喜欢粗面的宝宝可以换成细面。
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地址: 万航渡路121号北京西路路口
人均:31元
43
海强面馆


推荐:鳝丝面
不知名的小面馆,是夫妻店,店面小,但是味道绝对好。鳝丝面乃一绝,鳝丝量料多量足,鳝丝鲜美、浓油赤酱,再加上一点本帮菜特有的甜味,味道自然叫人难以忘怀。价格也实惠。
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地址: 运光路100弄3号103室(近松花江路)
人均:23元
44
掌柜二两小面


推荐:豌豆杂酱小面
豌豆杂酱面卖相十分诱人,上面铺了满满一层的肉糜、豌豆、葱花一同拌匀后香气扑鼻,汁水充分与面条融合,面条十分有质感。
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地址: 福建中路209号
人均:34元
45
杨昌记大骨浓汤面


推荐:养颜猪手拌面
招牌养颜猪手面,汤色奶白,浓汤以咸猪骨为原料,精心熬煮而成。猪手是红烧的,酥软入味,被炖得很嫩,满满胶原蛋白。面汤每天限量熬制,去晚了就卖完啦!
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地址: 瞿溪路691号(近局门路)
人均:26元

46
煜北西北小馆

推荐:岐山哨子面
一碗让人欲罢不能的臊子面,上面的红油光卖相绝对诱人。肉燥是臊子面的灵魂,店家将精选的五花肉炒制金黄,再加上一碗西北的辣椒面,香而不辣,酸辣爽口!
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地址: 一二八纪念路万达广场金街118号
人均:51元

47
PINTXOS

推荐:墨鱼汁海鲜面
鲜美的墨鱼汁搭配筋道的面条,辅料有虾仁、鱿鱼和青壳贝,使这道料理奇鲜无比,不用任何调味品,吃完黑漆漆的墨鱼汁面变成性感黑唇!
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地址: 南京西路1515号静安嘉里中心南区B1层
人均:142元
48
甲泰船面BoatNoodle

推荐:甲泰船面
主打泰国街边美味小吃的小店,甲泰船面20大洋一份,泰式香料味道浓郁,配菜有猪肝,丸子还有猪油渣等等,米线酸酸辣辣,口感十分滑爽,配上浓汤和料头,鲜美入味。
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地址: 复兴中路soho复兴广场B1层
人均:60元
49
老蟹沪味干挑面

推荐:招牌蟹粉蛤蜊干挑面
面和蟹粉蛤蜊是分两碗装的,还搭配一碗紫菜汤。蟹粉蛤蜊满满一碗,感觉超级赞,可以吃到大块的蟹黄,蛤蜊肉的量也是超多,性价比超高。
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地址: 西藏南路1499号(近中山南一路)
人均:39元
50
顶特勒粥面馆


推荐:黄鱼烩面
汤鲜,鱼嫩,面筋道。黄鱼雪菜面是上海人的心头爱,黄鱼都是手工拆骨,鱼肉几乎都是完整的,非常新鲜,汤底很浓,再配上微甜的雪菜,更鲜!一口筋道的面条,一口鲜嫩的鱼肉,连汤都能喝得一滴不剩。
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地址: 淮海中路494弄22号(近雁荡路)
人均:29元

大家还知道上海哪家店有好吃的面呢?
欢迎在下方留言板告诉我们喔
有空相约拔草去~~~
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