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《餃子新語》7月初日月光B2美食街奉上一盤地道好餃子

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發表於 2017-7-2 17:05:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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2017-06-30 台商周報

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餃子是一種歷史悠久的民間吃食,正如那句俗語說的在過去傳統印象中,吃一 頓餃子有改善生活的意思。在北方,每到過年都要吃餃子象徵團圓,元寶型的餃子又象徵著招財進寶。曾任職於大潤發集團的飛牛網電子商城中階主管的80後在滬臺灣青年童偉迪回應政府“大眾創新·萬眾創業”的理念,自創品牌《餃子新語》, 開創他的人生創業之路,童偉迪相信創業才有自己的未來。   採訪/楊文山 文/鄔潔婷


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餃子新語》的餃子遵循手工製作餃子的五點原則“和、桿、拌、包、煮”,並且為了把傳統美味的餃子原汁原味的呈現在顧客面前,《餃子新語》遵循百年餃子傳統口味,研究中國各處餃子風味集合其精華,將製作傳統手工餃子手法滋味結合多種豐富內餡 ,呈現給顧客的餃子都選用精選小麥研磨出的麵粉以及新鮮蔬菜及肉類所製作成的內餡兒,粒粒飽滿,鮮味濃郁。


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▲80後在滬台灣青年童偉迪(中)原本擔任台資企業中高階主管,去年完成中興大學EMBA碩士學歷後,夢想創業,創立品牌《餃子新語》,為他開創新的人生道路。


《餃子新語》地道的餃子需要經過多種料理工序,從餃子皮到餃子餡每道工序嚴格把關,才能把一碗好餃子端到顧客的餐桌上。餃子新語的是用蕎麥粉及麵粉混合製作而成,用涼水與皮粉以4/1的比例在盆中揉成麵團後,放罝20分鐘,讓水充分滲入麵粉;發酵過後將小麵團用手壓扁,由中心旋轉以擀麵杖向外擀皮,用傳統手藝擀出每一粒餃子的筋性。餃子皮完成後餡料的調配也尤為重要,《餃子新語》挑選新鮮的蔬菜和肉,用黃金比例將餃子餡完美融合,力求每一粒餃子在入鍋過熱後散發出鮮美湯汁。皮薄餡大的餃子需要熟練的師傅一氣呵成讓餃子不容易煮爛,《餃子新語》嚴格把控煮餃子的時間和過程,看似簡單的動作卻蘊含著每一個廚師的深意。


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《餃子新語》的餃子久煮不破,口感Q彈,是因為師傅們用雙手拇指和食指將餃子邊掬緊,讓鮮美湯汁留在每一口餃子里,這是餃子新語讓顧客滿意的秘訣。

即將開業的《餃子新語》打浦店不僅將地道的餃子端上客人的餐桌,為了讓客人能夠舒適的用餐在店面的裝修上也下了一番功夫。店內以中國風為主體裝修風格,用簡單、大氣、舒適的風格來營造店內用餐氛圍,讓顧客在品嘗美味餃子的同時也能放鬆身心。《餃子新語》的負責人童偉迪表示除打浦店外,奉賢大潤發店也在籌備中,未來將立足上海,向全國發展。




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