2017-06-23 魔菌
对于上海人来说， 闻不到糟香的夏天是不完整的。
1 没有糟香，夏天可就糟糕了！
下班后，拎几样糟货回家，溽热天气里，吹吹夏夜凉风，来几碟糟货，咪上口老酒，就是老上海人夏夜里最美的事。
不论啥大荤大肉，放在糟卤里一浸，油脂尽消，入口浓香，满口爽滑，胃口大开。
如今的本帮菜里，糟食花样那叫一个琳琅满目，糟鸡、糟凤爪、糟带鱼、糟门腔…还有鸡翅、鸭舌、牛肉、鸡蛋、五花肉，笋尖、豆腐干……几乎没有一物不可糟。
掐指一算，又到糟货大行其道的时候了！魔都糟货窗口的招牌，魔菌可是门儿清，都替你探好了！
2 上海宁夏天必吃的糟货清单
状元楼
说起上海滩糟货哪家名气最响，当然少不了百年老字号状元楼。从曹家渡搬到古北后，人气丝毫不减，许多吃货从曹家渡跟随到古北，就是放不下这里的糟味。
近两年，新老吃货们又有了新宠糟甲鱼。原生态甲鱼做原料，裙边饱满，肉质腴厚。蒸过之后再放进糟卤里，糟味完全渗透进肉中，没有一丝腥味，鲜的打耳光都不放。
除了糟甲鱼，他家还有二十多种糟货，糟带鱼、糟虾、糟鸡爪、糟门腔……菜单一看，简直挑花眼！
地址：古北路460号 电话：021-62337695 人均：110元
老人和饭店
老人和这家一不小心开了两百多年的店无疑是上海最古老的饭店之一，各种熟食小吃也是个个堪称经典。糟鸡，那真是一个嫩啊！卤汁不咸但很入味。
这里各式糟菜卖相虽然朴素，味道上却是再地道不过！五年陈的花雕酒，大同糟泥，再加入香叶、桂花等，糟香浓郁可见一斑。
而最受食客喜爱的糟鸡，内质嫩而不散，糟味也烧的很透，非常入味，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺。
此外还有糟门腔、糟带鱼、糟毛豆，咸鲜合一，也是经常出现在台面上的角色。一楼有专设的外卖窗口，供应到晚上八点，吃货们可别错过时机噢。
地址：淮海中路558号（成都南路口） 人均：98元 电话：021-63128617
上海德兴馆
“本帮元老”德兴馆，如今是因为他家的焖蹄面而被多数人熟识。事实上，德兴馆的糟货也是大有名气。一到夏天，一群上海老阿姨老客勒便开始思念德兴馆的糟钵头。
他家糟钵头所用糟卤要配上十几种香料食材，才制出这样一碗经典糟菜。
据说，杜月笙当年在上海，到德兴馆每次必点糟钵头。我们又如何能抵抗这历史的魅力。
魔菌首推德兴馆的糟螺肉，醉香的酒糟，搭配冰镇螺肉，光听着便是胃口大开。初看，卤水清澈，螺肉个大新鲜；入口，肉质紧实弹牙。老吃客们经常结伴而来，点几样小食“兜着走”。
地址：中华路622号 （董家渡路口） 电话：021-63281426 021-63775155 人均：63元
王家沙
沪上知名的“点心状元”，但是这里的糟食同样不逊色，现如今天气渐渐变热，糟货队伍便被请入熟食柜台，品种足有三十多样，看得人眼花缭乱。
糟小黄鱼、糟田螺、糟鸭膀、糟顺风、糟猪蹄、糟凤爪、糟带鱼是“王家沙” 热卖的几样，除了阿姨们，许多年轻人下了班也会来排队。
凤爪在糟卤的浸泡后爽口入味，糟田螺爽劲十足，糟门腔、猪肚等原本有些油腻，经糟醉后油脂散去，吃起来肥而不腻。
地址：南京西路805号(近石门一路) 电话：021-62530404 人均：42元
光明村大酒家
一提到光明邨，首先进入脑海的永远是长长的队伍！夏天到了，都是奔着那几口糟货而来！看这密密麻麻的人人人人人人人，就知道生意有多火爆了！
肥嘟嘟的糟凤爪，清爽爽的糟鸡，还有带鱼猪肚猪尾……品种丰富，而且每款糟菜都不失水准，价格亲民。
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發表於 2017-6-30 21:05:39
樓主
