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[美食商讯] 完虐海底捞,年入15亿!从不打广告却门庭若市,这家日本餐厅真的好“变态”!

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發表於 2017-2-13 22:21:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
今天领红包了吗?
本帖最後由 和平饭店 於 2017-2-13 22:23 編輯

2017-02-10 来源:金错刀

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在中国,说到极致的服务,人们第一个想到的一定是海底捞。
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但是日本有一家西餐厅Casita(カシータ),单从服务来说,简直完虐海底捞。这家餐厅2001年开业,需要提前一个月预定,来过的顾客很多表示感动到哭。

预定过的客人到店时,服务员早已站在门口迎接。一进店店员就亲切的叫出你的名字。或者,“XXX好久不见,已经有4年零11个月没见到你了,很高兴与你再次相遇。”

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离开的时候,有服务员帮你穿上衣服。
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一位女士预定晚上和闺蜜聚餐,
打开餐巾时,她们发现上面绣着自己的名字。
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女孩们瞬间被打动,
并表示一定会把这块餐巾带回家。
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你很难想象餐巾上面的字,
是由餐厅负责缝纫的员工完成。
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一位名叫木山泰之的男士预约想要在此求婚,
到店时店员已在门口等候。
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早先得知木山女友喜欢夜景和花瓣,
店员事先安排了靠近窗户的座位,
并在餐桌上撒上花瓣。
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咖啡也是为女主特别定制,
咖啡的拉花是参照女主的狗狗做成。
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木山拿出店员准备好的鲜花送给女主,然后说“希望你能嫁给我”。面对这样的惊喜和感动,女朋友立刻答应了木山的求婚。

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求婚成功后,服务人员在楼下举着“祝福你们,婚姻美满,永远幸福”的牌子。

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离开时,为木山服务过的店员站在门口相送,
并表示祝贺。
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二人乘坐餐厅安排的专车离开,
店员挥手告别,直到汽车开远。
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这样的变态服务,背后有什么秘密?

这家餐厅细致入微的服务从客人打电话预定时就开始了。每个预定其实都是一次小型采访!

在Casita有这样的一间办公室,
这里是专门用来接听顾客预约电话的。
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仅仅是接顾客的预约电话?当然不是,更重要的是店员需要和顾客的沟通,了解顾客的详细情况。

例如:顾客的姓名,生日,口味,喜好,对食物热量要求,甚至连顾客宠物的信息等,都要了解清楚。

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Casita的电脑系统里录入了大约15万名顾客的信息。

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因此,Casita比起其他餐厅,更加了解自己的顾客,因此也能提供更加精准的服务,让每一桌顾客都感觉自己很特别。

有了这些详细的信息,员工们会在营业前3个小时,对每一位今晚来就餐的顾客进行详细的了解和分析,以便对顾客进行精准的服务。

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比如,
一位顾客离开时在自己口袋里发现了暖宝宝。
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上面写上了感谢二字。
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原来当天夜间气温骤降,
于是Casita的店员就准备了大量的暖宝宝。
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并且在上面写上感谢的话语,
悄悄放到女顾客口袋里。
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除了餐厅,Casita还有副业!
由于对Casita服务理念的认可,
每年很多企业申请来学习Casita的极致服务。

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每年有超过70家企业申请Casita的服务培训,
培训后大家开始就餐,体验Casita的整体服务水平。
每次培训费用+餐费约30万日元。

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Casita晚间餐8400日元起,从不宣传却门庭若市,2011年度,营收达到15亿日元,按照当时汇率,约为人民币1.2亿。

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通过口口相传,Casita受到很多当地媒体的关注,还给这家餐厅起了一个别称,叫“充满奇迹的西餐厅”。

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当然,也有很多人会质疑,这样服务是不是太过热情?

Casita的老板高桥这样回答:我相信,顾客在想起Casita的时候,觉得有重要的晚餐就一定要去Casita。

在这个唱衰实体店的时代
我们应该反省,
是互联网冲击了实体店,
还是实体店从来没有满足过顾客的需求。

高桥认为:

正是因为线上消费的发展,我坚信作为人本来的需求,人与人的那份情,才是实体店和线上最大的差异化。我喜欢做这种服务,相信顾客也会喜欢。

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只要是人,
就有真情,
只有实体店真正的开始运用这些真情,
无论销售方式如何改变,
都不会被时代所淘汰。

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