冒死吃河豚？你Out啦！正规渠道河豚鱼让你放心吃个够！

和平饭店

2016-09-21 专业海产媒体

河豚鱼，鲜美无比。从古至今，引无数饕餮食客竞折腰。犹如带刺玫瑰，河豚虽鲜美却身含剧毒，“尝一口鲜味，丢身家性命”的事情时有发生。然而，即便如此，那欲鲜欲死的致命诱惑还是吸引了很多人舍生取鲜，“虽千万人，吾往矣”，大有一个吃货的终极修养。不过，今日大可不必“拼死”，就能一尝那丰腴鲜香。

苏东坡笔下的河豚鱼是个神马鬼？

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”这两句似乎更加耳熟能详。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这桃花绚丽、江暖鸭忙的暖暖春日，正是河豚最美味的好时节！图片来自许伟东博客。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。作为宋朝骨灰级吃货，苏东坡可谓尽职尽责，涉猎广博。这一嘴儿的肥美，河豚君，怎逃得过苏兄的法眼？

这河豚，到底是何方神圣呢？

河鲀，俗称“河豚鱼”，隶属于硬骨鱼纲、腹鳍亚纲、鲈形总目、鲀形目。一般说来，河豚鱼（河鲀）泛指鲀形目中所有种类。但具体说来，河豚鱼实际上主要指鲀科中的东方鲀属的种类。我国已知东方鲀属有22种，主要养殖红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀和黄鳍东方鲀（俗称条纹东方鲀）四种。其中，红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两种养殖量最大，消费范围最广。

红鳍东方鲀（Takifugu rubripes），属于海水种类，大多外销到日、韩等地。分布于渤海、黄海、东海及我国台湾，朝鲜、韩国、日本及日本海。1995年，红鳍东方鲀的规模化养殖仅限于河北省的唐海县。目前，其主要养殖区为辽宁、河北、山东、天津以及福建越冬基地等。红鳍东方鲀养殖以大中型企业为主，其中大连天正、大连富谷为河豚鱼产业龙头企业，天津海发、荣成泓泰、河北天河、山东骏马、山东明波等为地区示范企业。

背面黑灰色，散布小白斑，随生长模糊。体侧胸鳍后上方具1圆形大黑斑，边缘白色，胸斑后方具黑色斑纹多条。臀鳍全部白色。

暗纹东方鲀（Takifugu obscurus），我国特有种，属于淡水种类。分布于北太平洋西部。我国产于东海、黄海、渤海及长江中下游一些江河、湖泊中。目前，其主要养殖区有江苏、上海、福建、广东、浙江、海南等省市。广东省最大，独占全国养殖的半壁江山，分布于广州市（番禺区）、江门市、中山市和珠海市等地。江苏省紧随其后，养殖量占全国40%以上。其中，江苏中洋集团养殖基地独占鳌头，国内外规模最大、最先进。

胸鳍后上方及背鳍基底均有一淡色环的黑斑。

其它养殖鱼种包括菊黄东方鲀（Takifugu flavidus）和黄鳍东方鲀（Takifugu xanthopterus），主要养殖区域为福建、山东和河北等地，约占全国产量的10%。

菊黄东方鲀：鱼体背部土黄色或绿褐色，有许多圆的白色斑点分布。

黄鳍东方鲀，又名条纹东方鲀，身上的条纹相当流行，大胆搭配艳黄色，庄重里带着年轻的小叛逆，时髦指数爆棚！

黄鳍东方鲀：体上半部具蓝白两色相间的波状条纹。各鳍艳黄色。

别怕：毒来毒往，河豚鱼弃暗投明啦

一直以来，河豚虽美味，但是它身上所带有的剧毒常常让吃货望而却步。爽极了的美食体验？要人命的神秘暗黑气质！人们在河豚面前时那种犹疑也游移是河豚的致命诱惑！！来来来，我们讲重点，重新来认识一下河豚鱼的“毒特”魅力。（当当当当！）小科普时间到。

话说，河豚的剧毒就是河豚毒素(TTX)。河豚毒素(TTX)，实际上从中国古代起，大家伙儿就已经“不死不相识”，这也是“拼死吃河豚”的由来。苏东坡也留下一句“也值得一死”。

野生河鲀在生殖季节毒性大，且雌性大于雄性，而在不同部位中，脾脏>卵巢>肝脏>血液>眼睛>鳃耙>皮肤。另外，作为神经毒素，河豚毒素可应用于临床的麻醉剂和镇痛剂。

不过别紧张。河豚有毒主要是因为河豚食用有毒藻类、贝类等。不只河豚才含有河豚毒素。特别可爱的海星体内就有。知道了TTX的来龙去脉，我们就可通过控制饵料，避开有毒海洋细菌，从而确保了河鲀的控毒养殖。

中洋集团常务副总裁朱永祥告诉八鲜过海，暗纹东方鲀通过多年的人工控毒养殖，已达无毒级，消费者大可放心食用。同时朱总还强调，近些年没有一例因吃养殖河豚鱼中毒。红鳍东方鲀，肝脏稍微有些毒性，也在无毒范围内。

通过图片，我们能看见15种河豚的可食部位。其中，肌肉全部可食，皮和精巢部分可食。图片由大连天正实业有限公司董事长孟雪松提供。

所以，随着控毒养殖，河豚已经改邪归正，“迷途知返”。那么，咱们吃货就别再犹豫，“浪子回头金不换”，可劲儿开吃（荷包一紧）！

P.S.：同时，大家知道这次国家出了允许买卖河豚鱼的《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》官方文件。以后必须买加工好了的有可追溯二维码的河豚鱼（不要一听打码就摇头，小司机真诚提示）。吃货盆友们，一定不要随便去一餐馆，河豚鱼随便一吃，不合法不说，可能会因此丢了性命。正规途径购买！正规途径购买！正规途径购买！重说三！！！

红烧白汁总相宜，生鱼片来样样齐

小板凳拿来，咱们唠会儿磕！两块钱儿的吃的。看看别人家的河豚鱼，都怎么吃？！南有暗纹东方鲀，多是红烧、白汁等比较中国传统的做法。

红烧的河豚君，酱汁儿鲜亮饱满，西兰花翠绿欲滴，色泽鲜明，让人垂涎欲滴。熟悉的烹饪方式，温馨亲切如同家的感觉。图片来源见水印。

白汁河豚是另外一种清淡。纯粹，浓郁，原始，我们崇尚“你本来就很美”。图片来源见水印。

北有红鳍东方鲀，因产销日韩，多是日式料理做法。

美cry了！颜色温暖明亮，深沉处静默美好，感觉像是静默的烟雨蒙蒙的巷子里，走出一位身着温婉和服的日本女子，那笑容明媚还略带羞涩，点亮了沉闷的周遭古朴。

生鱼片啊生鱼片，配着柚子醋、葱末还有萝卜泥，就是一个精致、十分有嚼头的下午呵。生鱼片，辣么鲜嫩，是我们豆蔻年华的吹弹可破。略带弹性的口感，不正是我们不时回味初恋的青涩劲儿么？

火锅，喜不喜欢？（怎么，有点儿饿，明明刚刚吃过午饭滴）。那么，河豚鱼火锅呢？把河豚肉与青菜放入用昆布、河豚骨熬煮出来的汤头作成河豚火锅！（把河豚肉与青菜放入用昆布、河豚骨熬煮出来的汤头作成河豚火锅 ）

虽说火锅都是无辣不欢，但是河豚鱼的鲜美在清淡的背景里更好“借题发挥”啊！把河豚肉与青菜放入用昆布、河豚骨熬煮出来的汤头作成河豚火锅豆腐啊，在鲜美的鱼汤里跌落。茼蒿啊，变成绿色的小小船顺流而下。粉丝呢，索性来个高汤桑拿浴，懒得都扶不起了！

河豚鱼的吃法，在日本被玩出花来啦！

这是鱼皮，去掉表皮的小小刺（很考验真功夫吧），切成细丝，盛于盘中。鱼皮任性，渐渐瘫软成软软绵绵的果冻状的胶原蛋白。

你没想过烤鱼鳍还能泡酒喝吧？日本人的脑洞略大啊！晚来天欲雪，能饮一杯无？

裹点面粉，炸鱼块儿！外脆内嫩，一咬开又是汤汁满窜的鲜美无度。我感觉我会喜欢啊！配着一点点米饭，绝不拖沓的口感，应该很接地气啊！

各种河豚食品

看到这里的你，一定是真爱。我都写饿了，你呢？

而且，咱们能够可以网购河豚鱼啦！当当当当！！！本来生活上有卖哦！不用谢不用谢。谁让我这么好呢？（傲娇脸）

嗯，那么，吃货盆友们，想不想知道在家河豚鱼怎么做呢？给八鲜姐点赞，小编给你好看?或者留言告诉我们哦！辣么好看又辣么油菜花的乃们，一定不会让姐失望的，大么么哒！

等这股河豚的解禁风越吹越大，我心越荡，或许没准儿哪天一言不合就来个河豚外卖了！嘻嘻

精彩文章

点击图片浏览文章|河豚鱼市场不是解禁，是有条件放开！八鲜过海记者专访南北两大河豚鱼巨头高管

点击图片浏览文章|鱼子酱：在舌尖体味不同等级的海洋珍珠，最高级的鱼子酱竟来自......

58创财网站简介：
58创财创立于2012年10月21日，是一集投资理财、时尚潮流、美食和旅游的综合性网站。除了拥有国际投资大师Victor_tarn、A股民间牛人Tony_Sun、倍数牛股达人Winnie Lau等三大股市、汇市、期市实战高手的独家教学文章和赚钱信息发布权之外，更有专人每日精选最具参考价值的投资理财、全国各地美食和旅游信息。由Winnie Lau负责管理运营，是投资人吸收最有价值的理财资讯网站，也是餐饮和旅游业行销推广的最佳平台。

网站注册会员是采申请核准制，目前会员人数35000多人，忠实的股票粉丝遍及中、港、台，受众群体为公务员、垄断国企、高校教师等白领中产阶层，消费能力强，教育程度高，接受新生事物快，勇于尝试各类奇趣，他们的圈子也能影响有影响力的人！申请注册58创财网站会员时，注册原因请写上“58创财” ，不然是不会核准通过。各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店，若需我Winnie Lau撰文包装，请不吝垂询email：Winnie@58wealth.com或微信号：Mice-Ling；QQ号：343246918联系!

加入“股市倍数赢家微信群”，只要跟着我Winnie Lau的指示操作，自己买卖，一年就可以轻轻松松在股市获利一倍。想要跟我Winnie Lau在股市一年获利1-3倍，请马上加我Winnie Lau微信号：Mice-Ling，申请加入“股市倍数赢家微信群”(Victor_tarn和Tony_Sun协助我Winnie Lau创立)。除了能获得盘中牛股的第一手赚钱信息之外，还可以学习到如何掌握短线买卖点的操作技巧，以及在股票操作上，有任何问题都可咨询我Winnie Lau。