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十年从厨 心定一处

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發表於 2016-7-11 09:45:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
今天领红包了吗?
2016-06-16 林灵宁

十年从厨  心定一处
五年的沉淀,只为更好的绽放。
林秋勇,漳州人,2010年9月加入临家大唐店,现任大唐店厨师长。
六年前的大唐店可还不是现在的模样,稍显简陋的装修,良莠不齐的服务人员,五花八门的菜品,可正是这刚刚起步的大唐店见证了一批批优秀元老的诞生,林师傅就是其中的一员。 1.webp.jpg
                          (笔者采访林师傅时谈起往日趣事)
加入临家之前,林师傅在泉州的一家星级酒店工作了四年,这四年的从厨经历,为林师傅后来的发展奠定了很好的基础。在这四年里,林师傅渐渐褪去青涩,学了些手艺,收入也还可观。但林师傅依然觉得少了些什么,在很多个结束工作的夜晚,听着宿舍此起彼伏的呼噜声,看着暗夜中悬挂的那一轮皎月,心却空荡荡的。哪怕泉州和漳州相隔并不远,但在林师傅的心里,家,离自己是那样的远。终于,在经过一番深思熟虑后,他毅然决然地辞掉了这份在很多人看起来非常不错的工作,带着对未来的期待,来到厦门,这座他喜欢的城市。
林师傅在厦门几经辗转,或许是临家这个名字让他觉得格外亲切,林师傅抱着试试看的心态在2010年9月加入了临家,可谁想,这一试,就是6年。有的人把日子过的像一首诗,但林师傅把日子过成了一盏美酒,愈久愈醇。从跕板做起,一步步稳扎稳打,靠着一股坚持不服输的冲劲,再加上之前在星级酒店所积累的基本功,在2016年2月不负众望地当上厨房里的老大—厨师长。当然,在这说长不长说短不短的6年里,林师傅收获的并不止是职位上的晋升。
十年从厨,这其中有多少无法与外人道的心酸与艰辛,现在娴熟的刀工是钝了几把刀划了多少的伤口才能练成的,现在的游刃有余是用多少的汗水才能浇灌出来的,这一切都无以为证,唯有那手掌上厚实的老茧,手背手臂上狰狞的伤疤在向我们诉说着这些年的故事。
那是一个看似平常的二月,刚刚当上厨师长的林师傅像往常一样在锅台指导着小伙伴,意外就在这时发生了!油锅因为温度过高着了起来,火势汹汹,林师傅当机立断盖上锅盖灭火,可谁知,火势太大锅盖也无济于事,火苗蹭蹭直往上冒,联想到之前有听说过别家店因为油锅起火而引起油烟机着火的事例,林师傅在情急之下抓起了厨房配备的灭火器,让小伙伴们退至安全区域,自己用灭火器灭火。都说心急则乱,林师傅刚刚按下灭火器的按钮,就因站的太近而被飞溅起滚烫的油喷到,旁边的小伙伴们都忍不住叫出了声,关心地想要走上前,但林师傅拦住了他们,忍住疼痛继续将火扑灭,那是高温的油啊,被烫到一滴都会瞬间起一个泡,更何况是那样的一大片。火成功被熄灭,但大面积的烫伤使林师傅在医院住了半个月,事后冉冉姐问他,那时既然被烫伤了为什么还要继续呢?林师傅说,正是因为我已经被烫到了,才更应该继续,否则,让别的小伙伴操作,很有可能会使他们也受伤,我受一点伤没有什么的,只要大家没事就好。这是怎样的责任心,怎样的大爱才能让林师傅在事情发生的那一刹那,下意识的做出舍我为他人的举动?
一个优秀的厨师首先得是品德优尚的,其次是对饮食文化的充分了解和对食材的清晰认知,还有优质的菜品这项硬指标。林师傅用自己的行动证明了第一点,也用自己的成绩证明了余下的两点,在2016年3月份的门店考核中,林师傅带领着大唐店厨房的小伙伴取得了95.8分的优异成绩,作为一个刚刚晋升为厨师长的林师傅来说,这个第一名是对他这段时间努力的最好肯定,也给了他很大的前进动力,能够在往后的工作中,继续更精进,更快乐。
2.webp.jpg
厦门俨然已经成为林师傅的第二个家,临家也已经成了他的事业,林师傅说起那些年最艰难的日子,总会感慨着邱总的魅力,那时的邱总还不像现在这样仿佛离我们很遥远,那时临家只有三家门店,邱总每个月都会到江头店给所有的小伙伴们开动员会,时不时还会和大家聚餐,一起畅饮畅谈。正是邱总给大家传递的正能量,以及临家不断完善的各项政策,一次次打消了林师傅想要放弃的念头。当心定下来了,前路似乎也就明朗了。在工作中用心做好每一件事,将心注入地坚持,在花开之时,总能结出最丰硕的果实。
最最让林师傅觉得满足的事情就是,她的妻子,和她一起在临家并肩作战。他们虽不是因为临家而相识相知相恋,但临家见证了这么多年他们情感的历程,11年二人甜蜜成婚,12年有了爱情的结晶,可爱的儿子。现在他是堂堂厨师长,她是气质店总,说起那些风雨同舟的时光,两人总有那么多的共同语言。曾经的付出,现在都有了回报,一路和临家荣辱与共,用林师傅自己的话来说就是:临家发展得好,我们就过得好。
顺着一条有道可循的大路一直向前,哪怕遇到再多的挫折,也还是心安的,一个有过去,有现在,有未来的地方,就是心之所向的地方。从泉州到厦门,从星级酒店到临家闽南菜,林师傅在一路寻觅着能让他称之为家的地方,一个在夜深时不再让他觉得少了点什么的地方,一个能让他觉得心安的地方。看着眼前沉稳内敛的林师傅说起现在时眼底的温柔和满足,我知道,他找到了。
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發表於 2016-10-19 22:30:25 | 顯示全部樓層
不错!不错!不错!












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發表於 2016-10-26 09:38:07 | 顯示全部樓層
鉴定完毕.!












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發表於 2018-9-1 02:12:40 | 顯示全部樓層
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發表於 2018-10-11 07:32:28 | 顯示全部樓層
说的不错!











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