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[Winnie] Winnie Lau奇闻爆料——在大陆的餐饮台商,该是觉醒的时刻!

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發表於 2016-3-20 09:14:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
今天领红包了吗?
来源:58创财  作者:Winnie Lau

有到过台湾旅游,品尝过各地名小吃的人,相信台湾美食一定会给你们留下深刻滴印象。饕家的天堂,尝味一次,必将永生难忘!

东一排骨.jpg
图片说明:在台湾经营已40多年的台北总店,内部装潢有如夜总会,一进入口处就听到流行的韩乐,老板真的好fashion唷~

台湾的饭食小吃花样繁多,其中较为著名,且已在大陆广为普及的则有牛肉面、卤肉饭、排骨饭等。但令我Winnie Lau相当不解的是,我们在中国大陆所吃到过的台湾牛肉面、卤肉饭、排骨饭等,根本就缺乏台湾本土那股特有的美味。为了印证我的看法是否偏颇,不够客观,每年我到台湾旅游,都会特地去尝一尝有名的牛肉面、卤肉饭、排骨饭等,但带来的却是再一次对在大陆餐饮台商更大的失望。

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台北总店菜品简介:白饭上淋上香喷喷的卤汁,松软可口滴;小菜真有妈妈的味道都还不错,很下饭;炸排骨腌制入味,金黄酥脆,口感鲜嫩;每次的附汤都不一样,而且汤料十足。某一次的附汤很好喝,连我不爱喝汤的人都快喝完。

今天我就举东一排骨来做说明:

吃过位于台北市延平南路61号2楼东一排骨台北总店的人,都知到那里的卤肉饭,是淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭料理,肉燥嚼起来很香,并不油腻,风味相当独特。“炸排骨”属于裹薄粉的排骨,表面虽炸得金黄酥脆,但肉质口感鲜嫩,咀嚼时还在唇齿间迸出有些许肉汁,口味是属于台湾南部偏甜的滋味,会让人轻易就爱上这带点甜味的炸排骨。

再到上海市静安区南京西路1601号芮欧百货地下2层台北东一排骨品尝相同的菜品,不仅感受不到台湾卤肉饭特有的香浓滋味,就连店招牌“炸排骨”也会令人大失所望,吃到的几乎是完全没有口感、没有肉汁的“炸排骨干”。东一排骨在芮欧百货的客源,基本上都是靠着商场的客流量,即便东西不好吃,生意也不会差。

东一排骨1.jpg
上海芮欧百货菜品简介:排骨炸的肉质太干,多吃一点就乏味了,没有台北总店鲜嫩多汁的口感;卤肉的那些肉燥配上米饭,味道真心不咋地,有愧台湾卤肉饭的高知名度;小菜和附汤做的还没如老社区的快餐店,一点特色都没有,且汤料严重缩水,对不起一份35元的价位。

相同的菜品为何会有如此大的口感差异?经过我Winnie Lau深入采访了解后,所得出的结论是:很多在大陆从事餐饮事业的本土台商,在行销手法上都会打着台湾既有的高知名度,经过一层包装的镀金之后,售价就卖的比台湾更贵。卖的贵不打紧,但在食材、调味品以及专业人员的使用,大多数却是挂羊头卖狗肉,以次充优,在欺骗中国大陆的消费者。这就是为什么今天在中国各大都市均可吃到台湾名小吃,但是行家们仍一致认为:唯有在台湾才能品尝到各式各样地道又美味的台湾名小吃,大陆能吃到的都是山寨版。

近年来台湾餐饮企业在中国的版图已慢慢被吞噬取代,就连台湾餐饮绩优生王品集团在大陆攻城掠地也履遭滑铁炉,这绝对是台湾在大陆所有餐饮业者的一大警钟。若大家的经营思路再不以客为尊,做出最好、最美味的菜品分享给消费者,相信不久的将来就会沦落到被消费者唾弃的悲惨命运!

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本人Winnie Lau,目前专职是财经、英文美食教学、旅游、Winnie Lau解密舌尖、美食网站、中国和香港知名连锁餐饮集团文案特约撰稿人。擅长餐饮、旅游撰文包装和A股、港股投资分析。想和上海吃货、旅游达人、股市民间高手、以及各领域菁英技能交流,认识一下!请不吝垂询email:Winnie@58wealth.com或微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!

Winnie Lau个人简介:

目前专职是财经、英文美食教学、旅游、美食网站、中国和香港连锁餐饮集团文案特约撰稿人,游历列国、博闻强记,在资本市场也称雄一方,忠实的股票粉丝遍及中、港、台,受众群体为公务员、垄断国企、高校教师等白领中产阶层,消费能力强,教育程度高,接受新生事物快,勇于尝试各类奇趣,他们的圈子也能影响有影响力的人!各旅游景点、休闲娱乐以及美食名店,若想参与请随我Winnie Lau 畅游华夏觅美食 免费吃喝纯玩乐活动或需我Winnie Lau撰文包装,请不吝垂询email:Winnie@58wealth.com或微信号:Mice-Ling;QQ号:343246918联系!
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發表於 2016-10-10 09:18:51 | 顯示全部樓層
做做看哦,谢谢提供












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發表於 2016-10-16 13:15:50 | 顯示全部樓層
继续支持没话说~ 楼主真强












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