街頭玉米久煮不餿爛的「秘密」

和平饭店

街頭玉米久煮不餿爛的「秘密」

街頭玉米為什麼久煮都不爛餿？就是加了玉米香精，不管煮多久，玉米都會保持明黃色，口感非常甜。這種香精屬添加劑，用量有強制性標準，長期食用，會損害肝臟。

一網友以自己要賣煮玉米為借口，向其家鄉街邊小販「討教」玉米「久煮不壞」的原因，小販說：「我們在小店外擺個爐子賣煮玉米的，都知道要往鍋裡放玉米香精。這樣可以讓玉米保持香味，不管在鍋內煮多長時間，玉米都不會餿掉，能賣更長的時間。」

玉米之毒

今年過年，與表妹的先生聊天，農家子弟的他說：幼時種玉米，等長到一定的高度，農家會以保特瓶裝好年冬，瓶蓋上打個小洞，從每棵玉米株的頭點一下，以防蟲害。這是他們小孩子的工作。

好年冬從玉米株的上方吸收後，全株有毒性，什麼蟲也不生。

小舅也說：他的一個朋友曾經介紹種苦瓜的方法，就是在種苦瓜時，將任一段莖蔓浸在好年冬溶液裡一段時間，則整株苦瓜都不會生蟲。

多年前，堂叔一家在家中用大鍋煮玉米，把整根的玉米丟下去熬湯，因為人多，份量也大，最後竟然全家中毒，嘴唇發紫，全部送醫。

好年冬，學名「加保扶」，是一種「胺基甲酸鹽類」殺蟲劑與殺線蟲藥，登記用途是控制土壤與各種田間穀物及蔬果葉片上的害蟲。美國環保署於2009年決 議認定加保扶對於飲食、勞動者與生態造成的風險，都是不能接受的，而禁止任何食品殘留加保扶的成份。但似乎只有禁止食品殘留，並沒有禁止於農業使用。

而台灣農委會於 98年6月16日 以農授防字第0981484519號公告農藥加保扶、納乃得、毆殺滅等列為「劇毒性農藥」(Highly hazardous pesticides)。禁止使用及生產含量百分之八十五、百分之七十五等高劑量的加保扶粉劑農藥，但含量百分之三粒劑的加保扶（即好年冬），仍是合法的農藥。台灣每年使用量據悉高達上千噸之多。

好年冬在園藝上也頗多人使用，只要將加保扶粒劑加入土壤中，植物就會吸收，全株產生抗蟲性。所以說，加保扶乃是一種「系統性」的農藥，是進入植物的「體內」產生抗蟲效果，並非噴灑在作物的表面。因此，用洗，是洗不掉的。

此外，根據社團法人台灣環境資訊協會所作的研究，台灣的老鷹（學名：黑鳶）在多年的保護之下，族群數量仍無顯著成長，有學者在解剖死亡老鷹之後，發現其肝臟檢測到加保扶的數值為2.49 ppm、1.29ppm，而美國曾有相關研究指出，大型猛禽只要攝取含0.6 ppm加保扶的死動物，就會中毒死亡。

因此，加保扶在台灣極可能已經進入食物鏈系統中，造成高等消費者（如老鷹）的死亡。而人類，豈不是最高等的消費者？
阿姨同學的媽媽，是南部的農家，便千萬交待，要煮玉米的時候，把玉米粒削下來煮，不要整根丟下去煮。

而我老媽在煮玉米排骨湯的時候，除非確定是有機、無農藥的玉米（也就是自家親戚所種的玉米），才會把玉米切段與排骨同煮。凡是在外購回的玉米，無論攤商如何保證，都是先用另外的大鍋把玉米煮熟，湯倒掉，最後才把已熟的玉米加入排骨湯中一起煮一下。

很多小朋友在啃玉米時，吃完玉米粒後，還會吸吸玉米芯裡的湯汁，嘖嘖作響。那是很好吃沒錯，但家長們可真要先確定，你們買的是不是有機的玉米，以免小朋友吸進了一堆好年冬，那可就不妙了！

而自幼至今，我們真不知已吃了多少毒到肚子裡去了呢！

只有自己親人種的玉米，才可以放心吃。現採玉米，不用煮都好吃！

好年冬不可以使用於蔬菜作物上(加保扶85%可濕性粉劑)因具極劇毒, 已於八十五年九月十六日起禁止輸入和製造,同時於八十八年一月一日起禁止使用, 好年冬俗稱阿好仔,就是這玩意兒. 有關加保扶的相關製劑尚有40.64%水懸劑,經稀釋1,200倍,以15天為安全採收期, 可用於部份葉菜類,另加保扶3%粒劑可用於小葉菜類或葉菜類或果菜類之土壤內, 但只限在種植前使用,其用量約由每公頃40至 60kg 不等.由於極劇毒且有移行作用更恐怖的是殘留時間長達半年,過去多數人聽過玉米.蕃薯.花生 或根莖作物都有用阿好仔,就知道有多濫用了. 拜託要用農藥前先找好確定用藥"合法.合理.對症下藥",否則會害人又害己!

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